La cave est, Montreuil (93)

Une belle découverte dans ce quartier ultra vivant. Seul bémol : arriver à se garer lorsque c'est jour de marché!!

On entre par la boutique qui est donc une cave à vin.
On passe par une salle à la déco un peu déglinguée.
On accède à une terrasse, couverte  en hiver et chauffée bien entendu. D'où l'on devine, en hauteur, une terrasse, qui parait-il, est magique aux beaux jours...

Le pain est fait maison, le beurre est de chez Bordier, les serveurs sont sympathiques et le sommelier connaît son métier!

J'ai dégusté une charlotte d'agneau cuit 8h, fondant à souhait, avec champignons et aubergines.
Et un millefeuille à la patate douce (!), bien émulsionnée donc légère, relevée par une pointe de pamplemousse...

A refaire...

Soupe de poivrons

Un velouté original, très gouteux et doux...

Cuisson : 30 min

- Faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive
- Ajouter 5 carottes coupées en rondelle et 2 poivrons émincés
- Couvrir d'eau et ajouter 1 Kub
- Porter à ébullition
- Mixer hors du feu en ajoutant 100g de St Morêt

Dégustez...

Le Wauthier by Cagna, Saint Germain en Laye

Voici une élégante et chaleureuse adresse de Saint Germain. Nous sommes accueillis par une soeur et un frère. Elle en salle, souriante et dynamique, lui en cuisine, très accessible et généreux.

La cuisine est élaborée, raffinée mais sans chichi.
Effilochée de tourteau aux fèves, frais et vif en bouche.
Foie gras dans une gelée au porto accompagné d'un pain d'épices maison, très savoureux
Saumon grillé avec petites légumes croquants et une hallucinante purée de patates douces violettes, crémeuse comme un dessert...

Une bien belle adresse...

Le bistrot Indochine, Paris 15

Voici une adresse de quartier que je ne connaissais pas, à deux pas de chez moi.
Elle vaut véritablement le détour, mais la façade est on ne peut plus anodine, et située dans une partie du quartier peu attractive, peu commerçante...
Heureusement, une amie m'a dévoilée le bon plan...

Passée la porte d'entrée, l'ambiance est zen, la décoration jolie et soignée, et les serveurs extrêmement souriants.

Tout est cuisiné sur place, et le goût s'en ressent.
Les nems sont croustillants et particulièrement bien farcis.
Le saumon au caramel est à peine sucré, peu salé, très fin.
L'agneau au curry rouge avec petits épis de maïs est juste relevé, tout est subtil, frais et très savoureux.

Voici une excellente adresse, bien cachée...

Champa Lao, Paris 15

Il s'agit d'un joli petit resto thaï raffiné, dont les propriétaires sont charmants, souriants, accueillants.
On peut emporter les plats ou les déguster sur place.
Nems divers et variés, bouchées vapeur, salades savoureuses : ananas, crevettes, tomates, menthe, noix de cajou goûtée ce jour; boeuf citronnelle; etc... ou plats complets : Pad Thaï, Nouilles sautées, etc...
C'est sans préntention, c'est bon, bref, on s'y régale simplement au déjeuner ou au dîner.

Le beurre Noisette, Paris 15

Une soirée d'été, Paris déserté, c'est la bonne équation pour aller tester de nouvelles adresses mais aussi vérifier que celles déjà validées tiennent bien la route...
Concernant le Beurre Noisette, c'est bien le cas.
3 jolies petites salles dont une avec grande table d'hôte et bibliothèque, une équipe de serveurs très agréables, dynamiques et professionnels.
Les entrées, burrata-tomates-parmesan grillé, crème de petits pois à la menthe ou carpaccio de pieds de porc avec lentilles ouvrent bien le bal, frais et enlevés.
La ventrêche de cochon était très fondante...
Et les babas au rhum, après lesquels je ne cours pas, sont excellents car ils réussissent la prouesse de proposer une texture juste, ni trop molle, ni trop compacte, et un goût doux et parfumé, le crémeux étant apporté par la crème vanillée excellente...

Le triangle, Paris 10ème

Voici une adresse qui mérite le détour...
Il s'agit d'une micro-brasserie, qui propose des bières artisanales maison. J'ai goûté ce soir-là une bière passion, que j'ai trouvée particulièrement réussie. Bel équilibre, amertume conservée et saveur subtile de fruit de la passion...
Le restaurant propose également du vin et bien évidemment des plats, qui se révèlent absolument délicieux.
Le saumon mi-cuit croustillant dans sa feuille de brick, accompagné d'un taboulé de chou-fleur est parfait. Savoureux, textures étonnantes, fraîcheur...
Les desserts, qui bien souvent déçoivent, clôturent en feu d'artifice ce merveilleux dîner... J'ai choisi un Pavlova aux fruits rouges car je n'aime pas trop ça, test ultime pour confirmer une très bonne adresse. Il était parfait, meringue moelleuse, peu sucrée, fruits bien charnus, un véritable délice. Mes amis ont foncé sur les profiteroles café sauce praliné maison, et je dois avouer que c'était tout aussi exquis! Bref, une seule envie, revenir!

 

La brasserie des Capucines, Saint Lô

 



Voici une brasserie au nom de fleurs où l'on est reçu chaleureusement par un serveur passionné et professionnel.
Le cadre est classique et agréable. Et à l'étage se situe un restaurant gastronomique* ouvert en fin de semaine.
On y propose des huitres de Normandie, du poisson pêché du jour accommodé façon bouillabaisse (ce qui ne me tentait guère mais se révèle attrayant : un beau filet poêlé, doré, posé sur des légumes cuits dans un bouillon pas triste, épais comme il faut) accompagné d'une rouille allégée, mais aussi la fameuse andouillette, bien grillée, avec sa ficelle, et peu grasse... Bref, d'excellente qualité, sur un lit de pommes de terre grenailles et champignons, relevés d'un émincé d'ail des ours.
En dessert, une poire pochée avec chocolat fondant dans une pâte feuilletée ("Douillon de poire") mais surtout une verrine façon "omelette norvégienne" avec crème au chocolat, meringue peu sucrée, glace vanille et quelques amandes caramélisées, excellente!
Voici une bonne raison de s'arrêter à Saint Lô!

La petite auberge, Paris 15ème

Une adresse où déguster des viandes excellentes et des frites maison délicieuses, servies par des garçons en tenue, plein de gouaille, dans un décor 70-80...
On déjeuner au coude à coude, parmi de nombreux habitués, dans un décor qui n'a pas bougé depuis des décennies et nous projette plutôt en province.
Les viandes sont savoureuses et tendres, la noisette d'agneau est exquise, l'andouillette également... Les desserts maisons sont classiques et gourmands, la tarte aux pommes cache quelques amandes et une crème riche... On ressort revigoré, et on se dit qu'on reviendra avec grand plaisir.

Bistrot cocottes, Dax

Une nouvelle très bonne table sur Dax, tenue par l'ancienne équipe de la fameuse Table de Pascal.

Le cadre est chaleureux, moderne, jeune, avec carrelage en ardoise au sol, comptoir en bois, table d'hôtes en bois, touches de couleur...
Le service est sympathique et dynamique.

Ce jour-là j'ai dégusté de délicieuses ravioles aux gambas avec émulsion crustacés. Mon amie s'est laissée tenter par une entrecôte copieuse et parfaite accompagnée d'excellentes frites.
Les autres plats, classiques du Sud-ouest ou du pays Basque joliment présentés, donnaient également envie : oeufs cocotte bien sûr, ventrêche aux haricots, piquillos farcis, dos de cabillaud, couteaux...
Et desserts classiques excellents et copieux : baba au rhum, pain perdu aux pommes...
A coup sûr, on reviendra!