Je vais rattraper mon retard et y retourner très vite! Les pâtes sont sublimes. Cuisson parfaite, sauces délicieuses, quel plaisir!
Les Da Pupetta sont à base de poulpe et sauce tomate, les Pesto étaient divines...
Et il reste tant de choses à déguster...
Le dessert, une mousse au chocolat et marmelade d'orange était à la hauteur des plats, parfaitement équilibré, original.
Sauce puttanesca (pour 4 pers) :
Faire chauffer doucement 3 cs d'huile d'olive avec 2 gousses ail, du piment d'espelette et 8 filets d'anchois, pendant 1 min.
Ajouter 750g de pulpe de tomates, 100g d'olives noires dénoyautées et coupées en deux et 2 cs de câpres. Laisser mijoter pendant 20min, afin d'obtenir une sauce onctueuse.
Faire cuire les spaghetti 2 min moins longtemps que le temps de cuisson indiqué. Avant de les égoutter, prélever 1 louche d'eau de cuisson, à ajouter dans la sauce. Ajouter les spaghetti dans les sauce, bien mélanger puis servir.
Cuisson : 30min; Four : 180°C
Pour la pâte :
Mélanger du bout des doigts 250g de farine, 3 pincées de sel et 125g de beurre froid, coupé en dés, jusqu'à obtenir un mélange sablé (type crumble). Ajouter les feuilles de 3 branches de thym. Former un puits, y ajouter 1 oeuf et 2cs d'eau glacée. Mélanger, écraser la pâte pour bien l'amalgamer. Former un galet de 2-3 cms d'épaisseur, envelopper d'un film. Laisser reposer 2h au frigo.
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et déposer le tout sur une plaque de cuisson.
Etaler dessus 3 cs de moutarde en laissant 4 cms libres, que l'on repliera après avoir déposé les tomates. Déposer 500g de tomates découpées en lamelles (que l'on a fait dégorger 15min, avec du sel). Parsemer de thym. Mettre au four chauffé à 180°C. Au bout de 15min, émietter 50g de fêta sur la tarte. Laisser cuire encore 15min.
Laisser refroidir un peu. Au moment de servir, saupoudrer de la fleur de sel, du piment d'espelette et 2 cs d'huile d'olive éventuellement aromatisée.
PS(ttt) : pour la pâte sablée version sucrée, au moment d'ajouter l'oeuf et l'eau, on ajouté également 60g de sucre ;-)
Pour 6-8 personnes
Mettre dans un mixeur 300g de pois chiche égouttés. Mixer légèrement en ajoutant un peu d'eau de conserve.
Ajouter 3cs de tahin + le jus d'1/2 citron + 2 gousses d'ail + 1 cs cumin + 1cc sel. Mixer en incorporant petit à petit de l'huile de sésame jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Cuisson : 40 min; Four : 180°C
Prévoir 1 belle patate /personne.
Mélanger 1cs huile olive + 1 cc herbes provence + sel et piment en poudre.
Laver la patate, la couper en deux, quadriller sa chair grâce à un couteau. Badigeonner avec le mélange précédent.
Déposer sur une plaque de cuisson, four préchauffé à 180°C. Faire cuire 40 min env.
A la sortie du four, déposer de la chiffonnade de jambon et de fêta.
