mardi 21 décembre 2010

Le Banoffee, la tuerie britannique!

Ce dessert anglais est redoutable...

A faire la veille. Pour 6 verrines :

- Ecraser 150g de Petit Beurre, Petit Lu, Thé Brun (au choix) et ajouter 75g de beurre salé fondu. Mélanger et répartir la "pâte" obtenue au fond de 6 verrines (il faut environ 1cm de couche).
- Mettre ensuite 2 cuillères à café de toffee. Pour le toffee : soit on prend une bonne confiture de lait soit on le fait à partir d'une boîte de lait concentré sucré. On met à cuire le lait concentré dans sa boîte fermée au bain marie pendant 2h (ou 30 min à la cocotte minute) et on laisse refroidir avant d'ouvrir.
- Ajouter ensuite des morceaux de bananes (il en faut 1/2 par verrine).
- Terminer par une bonne couche de chantilly (20cl pour 6 verrines).
- Le lendemain, au moment de servir, saupoudrer de cacao type Van Houten.

samedi 4 décembre 2010

Mitch, Aix en Provence

Au coeur du vieux Aix, un petit restaurant aux murs en pierre blonde, des tables en bois brun, pour une ambaince décontractée-chic, très chaleureuse!
3 menus sont proposés, en plus de la carte, et l'on se régale d'une variation de foie gras (tempura de foie gras, foie poëlé et terrine de fois avec chutney pommes-gingembre), d'un pavé de boeuf ultra tendre accompagné d'une exquise sauce aux champignons, d'une sphère Belle Hélène... http://www.mitchrestaurant.com/Mitch.html