Faire revenir dans une poele 2 échalotes dans un peu d'huile. Ajouter 4 tranches de jambon blanc coupé en carrés, faire rissoler 5 min à feu doux.
Faire cuire du riz par ailleurs.
Préparer une omelette fine avec 2 oeufs battus cuits dans une crêpière.
Ajouter dans la poele : le riz égoutté, des petits pois égouttés ou congelés. Faire chauffer 5-10 min à feu doux.
Répartir dans des assiettes, déposer des lamelles d'omelette, saupoudrer éventuellement de piment d'espelette (doux pour les enfants)
