jeudi 28 octobre 2010

Petits pots de crême au chocolat

Idéal en format dégustation, pour accompagner un café!




- Porter à ébullition 200g de crême liquide.
- Hors du feu ajouter 100g de chocolat à pâtisser en petits morceaux et 25g de beurre. Laisser fondre. Homogénéiser au fouet.
- Verser dans des petits pots et garder au frais.
PS(ttt) : Mieux vaut les préparer la veille

lundi 25 octobre 2010

Crumble aux pommes

 Le plus simple, un des meilleurs!

Four : 200°; Cuisson : 45' à 1h (jusqu'à ce que la croûte soit dorée)

- Peler, épépiner et couper en morceaux 1kg de pommes type Golden. Mettre à cuire sur feu moyen, avec un fond d'eau, à couvert, pendant environ 20'. Mettre cette compote dans le fond d'un plat à gratin.
- Dans un saladier, mélanger 100g de beurre un peu ramolli (surtout pas trop mou) et 100g de cassonade, avec les doigts. Ajouter d'un coup 100g de farine et l'intégrer en créant des amalgames, des miettes.
- Saupoudrer sur la compote, mettre à cuire.
PS (ttt) : on peut parfumer la compote avec de l'extrait de vanille. Celui de la pharmacie Umbricht à Dax est excellent...
PS (ttt) : pour une version rapide, on peut juste saupoudrer sur une compote des miettes de spéculos...

jeudi 21 octobre 2010

Mes 4 recettes préférées du Gateau au Chocolat

Un basique qui plaît quasiment à l'unanimité : le Gateau au Chocolat!

L'Aérien (celui d'Edwige)
Four : 190°; Cuisson : 20' à 30'
Faire fondre 125g de chocolat avec 125g de beurre.
Mélanger 3 oeufs et 125g de sucre, blanchir.
Ajouter 75g de farine, 1cc de levure et le chocolat-beurre fondus.
Mettre au four avec éventuellement une feuille d'aluminium sur le dessus en cours de cuisson pour éviter qu'il ne crame.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.
L'Originel (celui de Julie)
Four : 180°; Cuisson : 30'
Mélanger au fouet à main 180g de sucre et 100g de beurre ramolli.
Ajouter un à un 4 jaunes d'oeuf.
Ajouter 150g de chocolat fondu.
Ajouter 100g de farine et 1/2 cc de levure.
Ajouter les 4 blancs montés en neige.
Mettre au four. Une croûte se formera en surface.
Le Mythique (celui de Clémence)
Four : 180°; Cuisson : 30' (à adapter pour obtenir le moelleux désiré)
Faire fondre 200g de chocolat avec 200g de beurre.
Ajouter 200g de sucre, 4 oeufs, 2 cs de farine.
Mettre au four. Ne pas chercher à démouler.
L'Ultra-généreux (celui d'Anne-Catherine), au beurre salé
Four : 200°; Cuisson : 15' (à adapter pour obtenir le moelleux désiré)
Mélanger au fouet électrique 3 oeufs et 125g de sucre.
Ajouter 100g de farine, battre jusqu'à ce que ce soit homogène.
Faire fondre 200g de chocolat avec 125g de beurre demi-sel.
Ajouter le chocolat-beurre fondus au reste de la préparation..
Verser dans un moule à cake et mettre au four. Patienter 15' pour le démouler.

dimanche 10 octobre 2010

Céleste, Hapiness & Sunshine...


...soit des macarons à tomber Fraise-Rhubarbe-Passion, Orange-Cream Cheese-Passion ou Violette-Fruits rouges...
Extrêmement savoureux, beaux et aux saveurs originales.
En direct de Lille ou d'Aras!
PS(ttt) : Merci à Bertrand, mon livreur attitré