L'étape de roulage est un peu délicate car la pâte se casse facilement... Soyez patients!
Four : 180°C; Cuisson : 20-25 min
Peler 2 oranges ou 4 clémentines. Enlever la fine membrane des tranches. Couper les tranches en tronçon de 1 cm.
Faire une crème chantilly.
Mélanger 4 jaunes d'oeufs+75g de sucre.
Faire fondre 150g de chocolat noir avec 3cs de jus de d'orange ou clémentine. Ajouter ce mélange aux jaunes d'oeuf et sucre.
Monter les blancs en neige. Verser 75g de sucre, monter encore. Mêler à l'appareil chocolaté.
Verser dans un moule rectangulaire (35x25cms env) recouvert de papier sulfurisé. Lisser la surface, enfourner. Le biscuit est cuit lorsqu'une fine croûte se forme en surface et qu'il a gonflé. Le sortir du four et le recouvrir d'un linge humide essoré.
Quand il est tiède, retirer le linge. Saupoudrer de sucre glace, poser dessus une feuille de papier sulfurisé et... (se faire aider) retourner l'ensemble. Retirer le moule et décoller le papier cuisson.
Sur le biscuit froid, étaler la crème chantilly, répartir les morceaux de fruit. Rouler la bûche en s'aidant du papier sulfurisé. Terminer la décoration et mettre au frigidaire.
PS(ttt) : La version aux framboises est excellente!
