Playtime, Paris 10ème

Voici une belle adresse que nous ont fait découvrir Marie & Julien.
La décoration typiquement "fifties" est très réussie : patères colorées, carreaux de ciments en mosaïque de gris mariés au plancher couleur miel, petits carreaux muraux noirs brillants et transistor à antennes, fresque géométrique bleu ciel et jaune moutarde...C'est beau!
Et dans l'assiette, ça assure!!
Beaucoup de saveurs sont associées, c'est assez osé et ça fonctionne quasiment toujours (petit bémol pour un dessert dans lequel le chocolat blanc disparaît derrière le goût trop prononcé du sirop de porto aux épices...dans lequel nagent des rubans de "rhubarbe-bonbon" exquis).
Pour démarrer, ce soir-là : Asperges fondantes-seiche grillée-crème moutardée ou Soupe de cresson-glace foie gras et noix; En plat Sole grillée-butternut rôti ou Lieu jaune-riz soufflé-chou vert; Pour finir Mousse au chocolat aux épices ou Espuma de pommes caramélisées-glace réglisse-tuiles au sésame...
Chaque plat réunit beaucoup d'ingrédients et de saveurs (la preuve, il m'est assez difficile de me souvenir de tout quelques jours plus tard!!!) mais l'équilibre est trouvé, rien ne l'emporte, les ingrédients se subliment les uns les autres ...
Et de minuscules madeleines à la fleur d'oranger viennent terminer en douceur ce festival de couleurs...

Aux Merveilleux de Fred, Lille & Paris

Les amateurs de "Tête de nègre" d'antan (désormais baptisée Boule de chocolat) connaissent tous une adresse qui les chavire...Aux Merveilleux de Fred!
Venu de Lille, le fameux Fred a ouvert plusieurs boutiques à Paris et a conquis le palais des parisiens.
Ces Merveilleux existent en format bouchée pour accompagner un café, individuel ou carrément en gâteau pour 4, 6 ou 8 personnes.
Il s'agit de 2 coques de meringue croustillante, noyées sous de la crème légère, recouvertes de copeaux de chocolat (noir ou blanc), de noisette ou de pépites de cerise ce jour-là...
Visuellement c'est joli (même si on les écrase dès qu'on mord dedans), le nom fait rêver, mais je reste bien plus (je reconnais ne pas être dingue de meringue...) fan des macarons, des choux et des éclairs qui, en ce moment, se déclinent à l'infini!
http://www.auxmerveilleux.com/

Abri, Paris 10ème

"Abri" est bien le nom qui correspond le mieux à ce restaurant... "Repère" ou "Planque" auraient aussi été bienvenus!
C'est le niveau zéro de la décoration, un pas de porte sans nom, légèrement miteux, devant lequel on passe sans rien noter...
SAUF QU'...
...une équipe de serveurs japonais parlant français avec un fort accent, turbans de samouraï  sur la tête, cuisine avec précision des plats très maîtrisés tout simplement excellents.
La cuisine est au milieu de la minuscule salle où officient des cuisiniers ultra-doués, un peu d'inox brossé, de bois ciré et de vaisselle impeccable laissent présager que nous ne sommes pas chez des amateurs...
3 entrées, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert, c'est la formule magique de la soirée!
Asperges vertes croquantes, crème de persil; Velouté de panais, écume pomme-poire; St Jacques et carottes nouvelles avec coriandre; St Pierre poêlé et topinambour grillé; Magret fondant, chou et navet boule d'or; Dessert rafraîchissant passion-ananas avec crème dense fruitée, petites meringues et tuiles...
Beaucoup de saveurs, légumes à l'honneur, viandes et poissons de qualité...
Les cuissons sont superbes, c'est juste top!
Les prix sont ultra doux...Mais ça ne va pas durer!!

PS(ttt) : Avoir une table est difficile, il faut réserver bien à l'avance...Merci Bébert!

Le Grand Pan, Paris 15ème

Depuis le temps que j'y vais et que je me régale...jamais je n'avais écrit un post sur ce bistrot chaleureux, animé, où l'on est reçu avec dynamisme par Arnaud.
Les tables sont serrées et jolies, et les plats défilent...
De bonnes soupes originales en hiver pour commencer ou des planches d'excellente charcuterie...
Puis bien souvent en plat du jour un poisson (cabillaud, saumon, daurade...) grillé à l'unilatérale avec câpres, dès de tomates fraîches, et servis avec une purée de poireaux, de céleri ou de chou fleur...ou des tomates cerises et des pousses d'épinards poelés... C'est enlevé! Mais aussi axoa de veau ou râble de lapin.
Le soir le choix se concentre sur des côtes de boeuf, de veau, de porc délicieuses... avec des frites maison.
Pour finir, d'excellents desserts : tarte au citron, crumble chocolat, mont blanc, feuilleté aux fraises...

Les macarons de ... Pierre Hermé

Un post pour le plaisir des yeux d'abord...

puis pour celui des papilles...

Je n'apprend à personne que les macarons de Pierre Hermé sont délicieux, mais c'est l'occasion de réaffirmer que les Mogador (passion-chocolat au lait, heureuse association désormais devenue un basique) et les Infiniment caramel (caramel beurre salé) sont absolument exquis.

Mention spéciale au macaron Céleste, fraise-rhubarbe-passion...

PS(ttt) : Merci à Auré qui m'a gâtée un peu en avance pour mon anniversaire!

La Gazelle d'Or, Paris 15ème

Des pâtisseries marocaines qui convertissent tous les récalcitrants spontanés à l'évocation de gâteaux orientaux...
Ces pâtisseries sont proposées exclusivement en format "bouchée", les saveurs sont variées (fleur d'oranger, citron, orange, chocolat, pâte d'amande, pistache, datte), elles sont belles et toute en finesse.
Elles sont préparées à la main par des pâtissières marocaines, de façon complètement artisanale, avec les meilleures matières premières.
Elles peuvent être achetées en plateau de différents formats à la boutique du 15ème, rue Olivier de Serres, ou au pop-up store de Rosny II. On peut aussi commander sur Internet, via le site :
http://www.lagazelledor-patisserie.com/

PS(ttt) : D'autres boutiques devraient ouvrir bientôt...

Koetsu, Paris 2ème

Pour déjeuner en ce jour - enfin- ensoleillé, direction la fameuse rue Ste Anne où pullulent les restaurants japonais.
Un restaurant à la décoration minimaliste mais chaleureuse, zen, jolie, et un service efficace et discret.
Nous sommes accueillis par un amuse-bouche d'algues noires râpées avec graines de sésame, puis par la traditionnelle soupe miso.
Les plats sont tout simplement excellents : sushis et sashimis ultra frais, et tempuras aériens...
Exquis!