Soupe patate douce-lait de coco-gingembre

Voici une entrée à peine relevée, au goût exotique et assez chic.

Pour 4 personnes :
Dans une casserole couper en morceaux 500g de patate douce, 1 oignon, 1 gousse d'ail et 20g de gingembre.
Ajouter 300ml de bouillon, porter à ébullition.
Faire mijoter 20 min environ.
Hors du feu ajouter 20cl de lait de coco, mixer et rectifier l'assaisonnement.

Du pain & des gâteaux, Paris 14ème

Une boutique haut de gamme, chicissime, toute en noir et doré; des gâteaux colorés, beaux, raffinés et délicieux...
MAIS...
...Vu que les tarifs sont à la hauteur de ceux pratiqués chez Pierre Hermé, situé à quelques rues, on est en droit d'en attendre le top.
Pour ma part, j'ai été un poil déçue par chacune des 4 douceurs choisies ce jour-là...
Visuellement, c'est sublime. Rien à redire : le chou au caramel beurre salé, la tarte aux fraises et fleur d'oranger, la tarte vanille et mangue, le gâteau ananas-citron vert sont magnifiques.
De façon générale ces pâtisseries manquaient de sucre, et pourtant je ne supporte pas le trop-sucré.
Et du coup, la crème caramel beurre salé est entre le fade et le salé, la tarte à la fraise entre le fade et l'acide, la tarte vanille-mangue ne présente pas des saveurs assez tranchées, seul le gâteau ananas-citron vert explose un peu en bouche. Malheureusement, et là c'est une question de goût, le fond de gâteau, une pâte que j'aurais aimé sablée, m'a un peu déplu...
Pour conclure, je suis exigeante (mais c'est au vu du positionnement de la marque) mais on peut m'offrir des gâteaux Du pain & des gâteaux, je serai ravie et certaine de me régaler!!
http://www.desgateauxetdupain.com/

Infinithé, Paris 15ème

Adresse de filles pour le déjeuner, le goûter ou le brunch le premier dimanche de chaque mois. 
Petit salon de thé chaleureux style Art Déco, décoré de théières chinées, de boîtes à thé en joli papier japonais, et bien souvent du jazz en fond sonore... 
Sandrine cuisine selon les  jours des salades italiennes (jambon ou saumon, chèvre mariné, légumes grillés, fruits...), des assiettes "brunch" (crudités, oeufs mollets, oeufs de truites, légumes marinés, guacamole...), des tartes salées bien accompagnées (voir photo) ou un plat du jour (le vendredi).
Pour conclure, des desserts de haut niveau : le mythique Cheese Cake au citron (servi en verrine, avec coulis passion et fraise, et quelques pistaches concassées), le merveilleux Clafoutis aux fruits rouges (avec crême anglaise), la crème chocolat avec Cake chocolat-pistache... 
Le tout arrosé de thé, offert : Esprit du Bouddha (vanille-jasmin), Le thé du bonheur (cerise-amande), Mogador (rose-menthe), ... 
http://www.infinithe.com/

Risotto "tout vert"

Une recette! Il y avait bien longtemps que je n'en avais pas posté...
Il s'agit d'un risotto aux petits pois et herbe, accompagné de roquette...Ce risotto, appelé "Risi e Bisi", est traditionnellement proposé pour la fête San Marco du 25 avril, à Venise.

Pour 6 personnes

Préparer 1,5l de bouillon chaud.
Faire revenir dans une casserole 2 oignons hachés et 60g de jambon cru coupé en dés.
Ajouter ensuite 500g de petits pois surgelés (si l'on prépare cette recette avec des petits pois frais, il en faut 1kg au départ, et on ne les ajoute qu'à la fin) et une louche de bouillon chaud.
Quand l'ébullition a repris, verser 400g de riz spécial risotto. Mélanger pendant 2 minutes, pour qu'il s'imprègne des saveurs, puis ajouter 2-3 louches de bouillon chaud.
Laisser cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, en ajoutant, au fur et à mesure de son évaporation, du bouillon chaud.
Si on utilise des petits pois frais, on les ajoute à ce moment-là, après 10 minutes de cuisson.
Hors du feu, rectifier l'assaisonnement (le bouillon étant salé, ne pas trop ajouter de sel...), incorporer 1cs de persil (j'ai aussi testé avec succès l'estragon ou la ciboulette), 60g de parmesan et éventuellement 50g de beurre.
Couvrir 2 minutes et servir.

Playtime, Paris 10ème

Voici une belle adresse que nous ont fait découvrir Marie & Julien.
La décoration typiquement "fifties" est très réussie : patères colorées, carreaux de ciments en mosaïque de gris mariés au plancher couleur miel, petits carreaux muraux noirs brillants et transistor à antennes, fresque géométrique bleu ciel et jaune moutarde...C'est beau!
Et dans l'assiette, ça assure!!
Beaucoup de saveurs sont associées, c'est assez osé et ça fonctionne quasiment toujours (petit bémol pour un dessert dans lequel le chocolat blanc disparaît derrière le goût trop prononcé du sirop de porto aux épices...dans lequel nagent des rubans de "rhubarbe-bonbon" exquis).
Pour démarrer, ce soir-là : Asperges fondantes-seiche grillée-crème moutardée ou Soupe de cresson-glace foie gras et noix; En plat Sole grillée-butternut rôti ou Lieu jaune-riz soufflé-chou vert; Pour finir Mousse au chocolat aux épices ou Espuma de pommes caramélisées-glace réglisse-tuiles au sésame...
Chaque plat réunit beaucoup d'ingrédients et de saveurs (la preuve, il m'est assez difficile de me souvenir de tout quelques jours plus tard!!!) mais l'équilibre est trouvé, rien ne l'emporte, les ingrédients se subliment les uns les autres ...
Et de minuscules madeleines à la fleur d'oranger viennent terminer en douceur ce festival de couleurs...