Caïus, Paris 17ème

Un restaurant de style classique, chaleureux et vivant, à des prix tous doux...
Les épices et produits exotiques ont la part belle dans les recettes, petit voyage au pays des saveurs...
Coques sur purée de topinambours et émulsion iodée
Cabillaud plancha à la vanille et petites bananes plantin
Tapioca crémeux et compotée de fruits exotiques
Tout cela donne envie de revenir pour s'évader!
http://www.caius-restaurant.fr/

Cobéa, Paris 14ème

Un restaurant class et classique, tout en simplicité gris et blanc, reposant...
Le menu dégustation est proposé en 4, 6 ou 8 plats.
Plus le nombre de plats est élevé, plus les portions diminuent, mais avec nos 6 plats, nous étions repus.
En amuse-bouche, des billes de chèvre & noix de cajou panées, et crevette en bouillon très parfumé.
Puis...
Saint Jacques sur lit d'endives caramélisées, accompagnée de lamelles d'endives croquantes et pulpe d'orange et de pamplemousse séchée au four, jus d'orange... Vivacité des goûts, très réussi!
Saint Pierre avec gratin de potimarron et purée de chataigne, ultra fondant et très doux, encore une réussite!
Cèpes en ravioles, un délice...
Filet de caille rôti avec panais et coing, viande encore une fois très fondante et pleine de goût.
Pour terminer, des desserts pour moi un peu en dessous des plats, mais cependant très bons :
tronçon de banane enrobée de chocolat craquant et copeaux de noix de coco, beau contraste de textures; sorbet kiwi sur meringue; tuile enroulée fourée de crême caramel beurre salé...
Avec le café, des petits sablés avec crême citron et des quartiers de mandarine...
Une très jolie adresse pour se régaler!
http://cobea.fr/

Le Grenier à Pain, Paris et Province

Le Grenier à Pain (de nombreuses boutiques à Paris mais aussi en province), outre des pâtisseries délicieuses (mention spécaile à la tarte au citron) propose des pains aux raisins absolument exquis, ronds comme des kouign aman, bien feuilletés, croustillants et fondants à la fois...

La Vache au Comptoir, Paris 14ème

Un restaurant souvent plein, à la décoration chaleureuse et moderne, au service pro et dynamique, à la cuisine goûteuse.
Une carte avec tartines, salades ou burritos, mais aussi des viandes tendres et goûteuses, accompagnées de frites maison délicieuses à des prix accessibles.
Les burritos se déclinent en version "thaï" avec coriandre, sauce épicée et poulet ou poisson à la panure croustillante...Avec Sam, nous sommes fans!
Pour finir, la brioche façon pain perdu est excellente, mais on peut préférer le généreux tiramisu au nutella!
A l'étage une salle peut être privatisée pour des pots entre amis à l'ambiance festive!
Bravo Cyril

Petites merveilles de Damas, Paris 5ème

Une ravissante boutique colorée, moderne, avec de jolies boîtes roses, vertes ou violettes que l'on a envie d'offrir...
J'ai commencé par déguster un chocolat nougatine-pétales de roses, puis une datte enrobée de chocolat et enfin un palet croustillant sésame-pistache...Tout est excellent, fin, peu sucré, laissant la place aux parfums.
Je suis repartie avec une belle boîte cartonnée pleine de mini-gâteaux : pâte feuilletée fondante et croustillante à la fois ou cheveux d'ange craquants enrobant pistaches, noix de cajou...
Un délice!
http://www.merveilles-de-damas.com/

Les deux abeilles, Paris 7ème

Un petit salon de thé vite bondé, avec meubles cirés et tapisserie à fleurs "pure origine"...
On s'y régale des salades raffinées ( fines tranches de poulet-pignons-salade croquante), on rêve devant la vitrine de gâteaux faits maison, très beaux et très généreux (tarte citron meringuée féérique, tarte framboise-macaron noisette, crumbles, gâteaux chocolat...) et on se désaltère avec la citronnade au gingembre, exquise!

PS(ttt) : Merci à Emilie de m'avoir fait découvrir cette délicate adresse

Le gâteau des fées

LA bûche pour célébrer le retour des beaux jours avec les premières fraises...
La "roulade aux fraises" de Maman, souvent préparée - pour mon plus grand plaisir - pour mon anniversaire et rebaptisée par Inès "Le gâteau des fées"...

Four : 180°; Cuisson : 10min

La pâte :
Travailler 3 jaunes d’œufs avec 100g de sucre en poudre.
Ajouter progressivement 100g de farine tamisée avec 1 cc levure.
Ajouter le zeste d'un citron puis les 3 blancs battus en neige.
Verser la pâte sur une tôle à pâtisserie préalablement tapissée de papier sulfurisé.
Faire cuire au four préchauffé.
Dès la sortie du four, rouler ensemble le papier et le biscuit.
Laisser refroidir, puis retirer le papier avec précaution en déroulant le tout.

Montage :
Napper le biscuit de crème chantilly (à préparer avec 30cl de crême fraîche), déposer sur la crème des fraises coupées en quatre. Enrouler le gâteau à nouveau sur lui-même.
Napper le gâteau roulé de chantilly et le décorer avec des demi-fraises.

Sablés au carambar...Addictifs!

Four : 180°C; Cuisson : 25min

Faire fondre 35 carambar avec 2cs de crême fraîche et 1 pincée de fleur de sel.

Préparer la pâte sablée :
Mélanger 200g de beurre un peu mou avec 160g de sucre et 250g de farine.
La pâte obtenue est grumeuleuse.
La répartir dans un moule de 22x22cms environ, sur du papier sulfurisé, en la tassant un peu.
Faire cuire à 180°C pendant 25min.

Répartir la "crême de carambar" sur la pâte sablée cuite.

Laisser refroidir et découper en carrés

Cakes au citron

2 recettes de cake au citron délicieux...



Cake au citron moelleux
Four : 180°C; Cuisson : 45 min

- Fouetter 175g de beurre mou avec 175g de sucre.
- Ajouter 5 oeufs un à un.
- Verser 250g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 3 zestes de citron.
- Faire cuire.
- Préparer un sirop avec 150g de sucre glace et 3 jus de citron.
Piquer le cake cuit de trous à l'aide d'une pique, verser le sirop sur le cake chaud. Laisser refroidir dans le moule.

PS(ttt) : délicieux servi avec du sorbet citron ou citron vert



Cake citron-pavot glacé au citron
Four : 180°C; Cuisson : 50min

- Mélanger 150g de sucre et 3 oeufs.
- Ajouter 180g de farine et 1 sachet de levure.
- Ajouter 125g de beurre fondu.
- Ajouter le zeste d'1 citron, le jus de 2 citrons, 1 cs de graines de pavot.
- Faire cuire.
- Dès que le cake est sorti du four, verser dessus le glaçage (120g de sucre et 1 jus de citron).
Laisser bien refroidir avant de déguster.

PS(ttt) : délicieux à l'heure du thé

Tarte Ananas-Coco

Une tarte exotique pleine de parfums...

Four : 210°C; Cuisson : 45min

- Etaler une pâte sablée dans un moule.
- Mélanger 80g de sucre en poudre avec 3 jaunes d'oeuf, 20cl de crême liquide et 2cs de noix de coco râpée.
- Mettre les tranches d'ananas sur la pâte et verser dessus la préparation.

PS(ttt)... Avec les blancs restants on fait des Financiers!

Carrot Cake

Un cake parfait à l'heure du thé, extrêmement moelleux...



Four : 160°C; Cuisson : 1h25

- Mélanger 160g d'huile, 2 oeufs et 250g de sucre.
- Mélanger 250g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cc de cannelle et 1 pincée de sel.
- Ajouter le 2ème mélange au 1er.
- Ajouter 125g de noisettes en poudre et 375g de carottes râpées.

Mettre au four et démouler après avoir laissé refroidir.