US Cookies

De délicieux cookies Chocolat-Noix de pécan, dont la recette a été trouvée sur le blog A manger et à voir (encore!), croustillants à l'extérieur, moelleux dedans, avec le croquant des noix...

Four : 190°C; Cuisson : 15min 

Mélanger du bout des doigts 100g de beurre ramolli (sorti du four depuis 15min) avec 180g de farine. Il faut obtenir du "sable", comme lorsqu'on fait de la pâte à crumble (on amalgame donc le beurre et la farine avec le bout des doigts et on "émiette").

Ajouter 110g de cassonade (j'ai diminué la quantité suite à ma dégustation et à la remarque de mon ami Nicolas, ils nous ont paru un peu trop sucrés...), 1cs de levure et les graines d'une gousse de vanille.

Mélanger ces "poudres" à la spatule.
Ajouter 1 oeuf battu. mélanger à la main. Ajouter 150g de pépites de chocolat de votre choix (si le chocolat est en tablette, il faut le concasser) et des noix de pécan ou des noisettes.
Former des petits tas que l'on dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (la recette originale propose d'énormes cookies, façonnés à partir d'un "saucisson" de pâte tronçonné, mais je trouve qu'ils sont vraiment trop grands...)
Mettre au four et surveiller la cuisson. Elle est suffisante dès que les cookies dorent un peu.
Les déposer sur une grille pour les faire refroidir (ils sont mous mais vont durcir en refroidissant).

PS(ttt) : Je les trouve délicieux dégustés encore un peu tièdes, bien croustillants à l'extérieur, moelleux dedans, le parfum de la vanille exalté et le chocolat fondant...

Les Angel Cakes de Ciel, Paris 5ème

Tout Paris en parle...
Les Angel Cakes (ou Chiffons Cakes) se trouvent chez Ciel, petite boutique minimaliste, bois blond et vitrine épurée, où sont présentés les gâteaux déclinés en 6 parfums et en 3 tailles.
Visuellement très beaux. Jusqu'au packaging-origami...
J'ai choisi ce jour-là le "cheese cake", le "yuzu" et le "pralines-fleur d'oranger".
Le gâteau individuel est assez gros mais reste chic.
Côté saveurs, c'est pour moi décevant, en tous les cas, pas à la hauteur du buzz provoqué!
On mange en grande partie de la génoise, certes très moelleuse, très douce, peu sucrée, savoureuse. Elle est fourrée de chantilly assez épaisse parfumée à la vanille, au yuzu ou façon cheese cake. Ce dernier parfum, parmi ceux dégustés, est le meilleur à mon goût, on trouve des morceaux de pâte sablée et des myrtilles relèvent l'ensemble.
Mais globalement, je trouve ces gâteaux assez fades.
A Paris on a toujours besoin de s'enthousiasmer pour de nouveaux concepts... et esthétiquement celui-ci est bien trouvé! Pour le reste...je ne ferai pas un (autre) détour pour en manger!
http://www.patisserie-ciel.com/

Moelleux vanillé aux amandes

Un vrai moelleux, très tendre, bien épais, qui marie vanille & amandes...
Recette trouvée sur le blog A manger et à voir, où j'ai déjà adopté la délicieuse et gourmande tarte aux figues & crêmé amandes.
Très simple à réaliser!

Four : 175°; Cuisson : 45min

Mélanger 6 oeufs et 180g de sucre.
Ajouter 300g de poudre d'amandes et les graines de 2 gousses de vanille. Bien mélanger.
Incorporer 100g de beurre noisette.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire 45 min env et vérifier la cuisson en plantant une pique qui doit ressortir sèche.

PS(ttt) : J'imagine bien ce gateau coupé en petits carrés gourmands pour accompagner un café.
Je l'ai coupé sur sa hauteur pour le garnir de fraises et chantilly, c'est aussi extra!
Et je le tenterai avec des zestes d'oranges...

La salle à manger, Boulogne Billancourt

Une adresse fort sympathique dans le centre de Boulogne!
Accueil ultra souriant, pro et punchy par le couple propriétaire.
La décoration est moderne, dans un esprit loft new-yorkais chaleureux.
On y mange de bon plats simples et réussis. Mention spéciale à la panna cotta mangue&passion...

Tarte salée aux légumes, cumin & citron confit

Les tartes salées, accompagnées d'une bonne salade verte, sont déclinables à l'envi...

Four : 210°; Cuisson : 20 min puis 30 min

Le principe reste toujours le même :
Précuire 20 min la pâte (feuilletée ou brisée), avec des haricots secs ou des billes de céramique dessus, pour éviter qu'elle ne gonfle.
Une fois qu'elle a refroidi, étaler de la moutarde en grains.
Mettre un peu de graine de couscous (pour absorber l'eau qui va être amenée par la garniture)
Mettre la garniture et parsemer de fromage râpé de son choix.
Faire cuire 30 min jusqu'à ce que le fromage dore.

Idée de garniture (celle de la photo) : faire revenir des oignons dans de l'huile d'olive. Y ajouter des morceaux de courgettes, aubergines, olives et citron confit. Saler, poivrer, ajouter des graines de cumin. Faire cuire 15 à 20 min.