Sauce puttanesca (pour 4 pers) :
Faire chauffer doucement 3 cs d'huile d'olive avec 2 gousses ail, du piment d'espelette et 8 filets d'anchois, pendant 1 min.
Ajouter 750g de pulpe de tomates, 100g d'olives noires dénoyautées et coupées en deux et 2 cs de câpres. Laisser mijoter pendant 20min, afin d'obtenir une sauce onctueuse.
Faire cuire les spaghetti 2 min moins longtemps que le temps de cuisson indiqué. Avant de les égoutter, prélever 1 louche d'eau de cuisson, à ajouter dans la sauce. Ajouter les spaghetti dans les sauce, bien mélanger puis servir.
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