Cookies américains - Recette de Pierre Hermé

 Je suis assez convaincue par cette recette! Par rapport à celle postée il y a quelques jours, les cookies sont plus moelleux, plus riches en pépites, qui restent fondantes...

Cuisson : 10min; Four : 180°C

Battre 110g de beurre sorti du frigidaire depuis plusieurs heures avec 80g de sucre blanc et 100g de cassonade.

Ajouter 1 oeuf et 1/2 cc de vanille liquide, battre encore.

Ajouter 225g de farine, 1/2 cc de levure chimique, 1 pincée de sel, peu à peu. Puis 180g de pépites de chocolat.

Former 16 cookies, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 8 à 10min, il faut sortir les cookies lorsqu'ils sont à peine dorés et encore mous.

On les laisse refroidir avant de les déposer sur une grille, avec une palette. Enjoy!

Voyage en Grèce - Paris 15ème

 

Voyage en la Grèce grâce au traiteur Mavrommatis qui a ouvert il y a quelques mois rue de la Convention.

Un joli magasin moderne et élégant dans lequel on retrouve de beaux produits grecs à des prix relativement raisonnables.

On peut y acheter le fameux et excellent yaourt grec, des pistaches, du halva (crème de sésame, sucre et parfums variées), des loukoums à la rose ou aux amandes, de l'huile d'olive, des pitas, de l'eau de rose, etc...

On peut passer prendre un sandwich fait minute bien garni, avec de bons produits.

On peut emporter de multiples plats tels que la moussaka, des brochettes; des feuilletés à la viande, au fromage grec, aux olives noires, aux calamars; des anchois marinés, du taboulé vert, des aubergines confites, ... Bref, l'offre est large, et on termine par une touche sucrée avec de petits pâtisseries feuilletée aux pistaches, à la fleur d'oranger, etc...

Voyage en Iran - Paris 15ème

Comme les restaurants restent désespérément fermés et que les voyages demeurent difficiles, j'ai décidé de voyager via la nourriture, avec la découverte de nouvelles saveurs, dans le périmètre restreint de mon arrondissement!

Paris a des inconvénients mais un de ses atouts majeurs (pour moi qui suis extrêmement gourmande) est la qualité de l'offre gastronomique, et sa diversité. Je vais ici parler de "take away", donc de restauration simple, ce qui n'exclut pas des saveurs raffinées. Et je vais privilégier les parfums d'ailleurs...

J'ai donc commencé par un voyage en Orient, en Iran. Direction la rue des Entrepreneurs, où se trouvent 3-4 épiceries iraniennes, dans lesquelles déambuler parmi les fruits secs, pistache en tête; pâtisseries sucrées, souvent au parfum de rose; épices dont le safran très utilisé en Iran; dattes glacées au sucre... et de plats traditionnels qui j'irai goûter chez Mazeh, une fois que les restaurants seront autorisés à réouvrir.

J'ai donc pris un excellent sandwich à l'adresse bis de Mazeh, caviar d'aubergine, kotlet de poulet aux épices, cornichons et persil. Et une divine pana cotta à la rose et aux griottes. J'ai croqué quelques caramels eau de rose-pistache-amande avec mon café... et j'ai réatterris à Paris, sans jet lag!

Epiceries Eskan, Bazartche, Sépide / Restaurant Mazeh

Plus d'informations sur le très chouette blog bouiboui.com :

http://boui-boui.com/l-iran-a-paris-balade-culinaire-au-coeur-du-xveme-arrondissement/

Et le non moins chouette blog Parisianovores :

http://parisianavores.paris/guide-du-15eme/

 

Cookies

 

Une autre recette, peu sucrée, cookies aériens, moelleux et croustillants...

Cuisson : 10 min; Four 180°C

Mélanger 170g de beurre pommade et 180g de cassonade.

Ajouter 2 oeufs battus.

Ajouter 300g farine, 1 sachet de levure, 1/2 cc sel.

Ajouter 120g de pépites de chocolats.

Mettre au réfrégirateur au moins 2-3h, sous forme de boudin.

Faire des tronçons de 25g env, les aplatir un peu, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Les cuire 10min, une fois sortis du four, les laisser 2 min sur la plaque chaude, puis les déposer sur une grille... A déguster tièdes ou froid