Joues de porc à l'orange

Préparation : la veille puis cuisson 2h

Voici une recette excellente, la viande est fondante et la sauce délicieuse...
La veille
Dans un saladier, mettre 6 joues de porc, 3 carottes, 1 oignon émincé, 1 cc de poivre en grains, 1 pincée de coriandre en grains, le jus d'1 orange, ainsi que son zeste.
Couvrir de vin rosé
Le lendemain
Dans une cocotte en fonte, faire revenir 1 gousse d'ail et les légumes de la marinade (sans le vin, que l'on réserve) pendant 2 min à feu vif. Ajouter les joues, 1 cs de farine. Ajouter 1cs de concentré de tomates, et 1/2 cc de curry en poudre. Ajouter tout le vin, couvrir et faire cuire pendant 2h.

Madeleines Lamothe - La boutique, Dax (40)

La madeleine qui a bercé mon enfance et que l'on retrouvait en revente dans quelques boutiques landaises, a désormais sa boutique, place de Fontaine d'eau chaude.
Elle est même déclinée en mini format, pour accompagner le café.
Le packaging est moderne, et les madeleines sont toujours aussi délicieuses, avec leur léger parfum d'amande...

Ma cocotte, Paris 18ème

Retour chez Ma Cocotte, qui ne m'a pas déçue!
Le lieu est toujours aussi joli, le service très agréable, et la cuisine est vraiment bonne. L'entrée qui déclinait le chou était visuellement très belle, et franchement très bonne : croquante, rafraîchissante.

Le plat était sans prétention, mais très bon, beau.
Que demander de plus?

Olivier Stehly, Paris 14ème (et Les Halles)

Depuis quelques petites années, les gares se remplissent de boutiques mais surtout de corners gourmands de grande qualité.
A Montparnasse, nous avons la chance d'avoir un corner Olivier Stehly, qui propose des pâtisseries de haute volée, des esquimaux gourmands, et un flan moelleux, généreux, dans l'appareil duquel les graines de vanille craquent sous la dent...libérant un parfum délicieux!

L'auberge des St Pères - Aulnay sous Bois (93)

Aussi étonnant que cela puisse paraître, un restaurant étoilé, proposant le midi une formule déjeuner à 35€ (2 plats) ou 40€ (3 plats), en plein coeur d'un quartier résidentiel d'Aulnay...
Une merveille visuelle et bien entendu un délice pour les papilles!

Un excellent chocolatier.... Julien Dechenaud, Vincennes

Julien Dechenaud, pour commencer, est extrêmement sympathique.
La boutique est très jolie, en plein centre de Vincennes.
Les gâteaux (ci contre la Tarte Chocolat Praliné saupoudrée de cacao, proposée le samedi) sont divins.
Et... les chocolats sont tout simplement à tomber!
Gros coup de coeur!

Tarte aux pommes

Un dessert simplissime et délicieux

Cuisson : 30-40'; Four : 180°C

Etaler une pâte feuilletée, la piquer généreusement avec une fourchette.
Déposer une fine couche de compote de pommes (faite maison, c'est mieux!)
Disposer des quartiers de pommes, parsemer de copeaux de beurre et saupoudrer de sucre roux.
Faire cuire, refroidir et déguster!

Tarte amandine aux cerises

Un dessert déclinable avec des poires (voire un fond de chocolat fondu...), sur pâte brisée ou sablée, peu sucré mais gourmand!

Cuisson : 30 min; Four : 180°

Etaler une pâte brisée ou sablée et la piqueter avec une fourchette.
Préparer la crème amandine : mélanger 100g de beurre ramolli avec 100g de sucre blanc. Ajouter 2 oeufs battus, 100g de poudre d'amande puis 25g de farine.
Etaler la crème sur le fond de pâte.
Poser les fruits dessus.
Faire cuire.

PS(ttt) : la préparation est identique pour la version à la poire. Il faut choisir des poires au sirop (car les fruits frais lâchent trop d'eau...). On peut, avant d'étaler la crème, étaler 150g de chocolat noir fondu avec un peu d'eau de fleur d'oranger...

Coulant au chocolat

Le dessert qui fait quasiment toujours l'unanimité, très simple à préparer, facile à accompagner (boule de glace vanille, coco, crème anglaise, framboises,...)

Cuisson : 11min; Four : 210°

Beurrer et fariner des moules à muffins et les mettre quelques heures au frigidaire.
Faire fondre 160g de chocolat noir avec 130g de beurre salé. Ajouter 120g de sucre en poudre, 3 oeufs un à un, 50g de farine.
Remplir les moules.
Faire cuire 11'. Laisser refroidir 5'.
Démouler et déguster!

Aubergines parmigiana

Voici un plat complet, très savoureux...

Cuisson : 20 min par fournée puis 30 min; Four 210° puis 190°

Couper 3 belles aubergines dans le sens de la hauteur, en tranches de 1cm d'épaisseur.
Les badigeonner d'huile d'olive, les déposer sur  une plaque et les faire griller au four à 210° pendant 10min. Les retourner, et les laisser encore 10 min.
Pendant ce temps préparer une sauce tomate : faire dorer 1 oignon et 1 gousse d'ail dans de l'huile d'olive, ajouter ensuite 2 grandes boîtes de tomates pelées, 4 morceaux de sucre, des herbes aromatiques (origan, thym...).
Faire réduire pendant 30 min environ.

Dans un plat de 25 cms x13 cms environ, étaler un peu de sauce tomate, répartir 1 poignée de parmesan râpé, placer des tranches d'aubergines, étaler un peu de sauce tomate, etc... Terminer par la sauce tomate. Effilocher 1 boule de mozzarella, mettre au four à 190° pendant 30 min.

Marcello, Paris 6ème

Marcello est un restaurant italien très convivial, situé près du marché St Honoré, des rue Guisarde et Princesse, au coeur du quartier vivant de St Germain.
La déco de la salle en contrebas de la rue est chaleureuse, l'ambiance animée... et l'on peut s'installer également sur la terrasse végétalisée, ce qui est plutôt fort sympathique aux beaux jours.
La cuisine est bonne : Burrata à la poutargue ou à la truffe, poulpe grillé, parmigiana, tous les classiques sont proposés, en antipasti.
Nous avons goûté les pâtes, qui étaient toutes délicieuses.
Repus, nous n'avons pas terminé par un dessert...
Mais Marcello est ouvert du petit déjeuner au diner, en passant par le goûter, j'y retournerai certainement sous le soleil pour un délice sucré...

Fauchon, Paris 8ème

Ce n'est pas une surprise : je me suis régalée chez Fauchon.
Le Paris-Brest dégusté m'a énormément plu : belle pâte à choux, crème très généreuse mais peu sucrée, la gourmandise est là sans écoeurement. Le craquelin du dessus relève le tout...
Bref, à savourer lentement...

La vache au comptoir, Paris 14

Ce n'est pas une découverte, mais c'est un restaurant que j'adore.
Il est idéalement situé près des cinémas de Montparnasse.
La décoration est chaleureuse, moderne, l'accueil est souriant (bon, connaissant Cyril, le patron, forcément...c'est encore plus sympa!).
On se régale d'hamburgers excellents ou d'un Asian burrito, dont je suis fan depuis le début : un généreux wrap dans lequel croustille du blanc de poulet pané et des crudités, relevés d'une légère sauce aux accents exotiques.
Un parfait QG dans ce quartier

L'ail des Ours - Amiens

Dernier coup de coeur... une jolie adresse dans le centre d'Amiens.
La décoration est dans l'air du temps : fleurs séchées, murs vert profond, macramé et petites plantes suspendues,... Tout est délicat, à l'image de la cuisine.
Le lieu est assez petit, chaleureux, et les cuisines ouvertes sur la salle.
La cuisine privilégie les produits de saison, des saveurs authentiques, le choix se limite à deux plats, gage de fraîcheur.
Je me suis régalée d'un amuse-bouche Velouté de céleri-haddock, apporté par un serveur efficace et agréable.
L'entrée Endives braisées-clémentine-haddock-cacahuètes était excellente, le mariage des saveurs est parfait
Le poulet qui suivait était parfaitement cuit, très tendre, goûteux. Il était accompagné d'une purée de panais, de betteraves rôties. Très maîtrisé.
Pour finir une pomme joliment découpée et fondante sur un sablé friable au sarrasin...
Bref, un petit moment merveilleux...