Le Hittau - Tyrosse (40)

Une jolie maison traditionnelle dans un beau jardin planté d'herbes aromatiques cachent une cuisine inventive, audacieuse et maîtrisée.

Surprenant foie gras au café-glace à la cacahuète, percutant thon-granité yuzu-salicorne, très savoureuse émulsion de homard, fondant pigeonneau-sauce ail noir-chips d'artichaut...

Délicates ravioles ananas-mangue, entremet chocolat, madeleines et mignardises en cascade...

Tout est vraiment délicieux et j'ai eu la chance d'y aller pour déguster le menu Quintessence à l'occasion d'un très bel évènement familial.

Un très beau et très bon souvenir...

Jean des sables - Hossegor (40)

 

Un très beau restaurant face à l'océan, larges baies vitrées ouvertes sur le large et le coucher du soleil...

Décoration contemporaine et apaisante, service soigné, régal des yeux...

Et des papilles!

Thon rouge snacké à la braise, parfait.

Queue de homard fumée en éclade, excellent et copieux.

Pêche pochée, crumble et sorbet verveine, rafraichissant mariage de saveurs estivales