L'arpérule - Auxerre (89)

Attention, poids lourd! Le restaurant est tout petit, la décoration est sobre et chaleureuse, le chef est modeste et discret, les plats sont délicats et pourtant... ça décoiffe!
Le chef est passé par chez Robuchon, Coutanceau, Marc Veyrat. De très bonnes bases, donc!
On déguste une cuisine française réinterprétée par un chef sensible, poétique et en même temps à la justesse implacable.
Saumon snacké servi avec uns chips à la crevette et mousse citronnée; oeuf sur velouté de champignon; lieu jaune ravioles de radis au navet; suprême de volaille sauce gribiche et feuilleté de pommes de terres.
Seule bémol, le gâteau au chocolat un peu trop dense, servi avec un sorbet framboise extra, cependant!
Le menu, imposé, est en plus ultra attractif (3 plats, 38€ au dîner). Superbe adresse...