Pour 4 pers, préparation 30min.
Couper 1,2 kg d'échine de porc en bouchées et les faire revenir 5 min à feu vif, pour qu'elles soient dorées mais encore saignantes.
En parallèle, préparer un bouillon en faisant fondre 2 Kub dans 1/2l d'eau.
Une fois sorti du feu, ajouter 5 cs de sauce soja, 1 cs de gingembre et 1cs de 4 épices.
Dans une cocotte mettre 25 morceaux de sucre avec 5cl d'eau et faire un caramel. Lorsqu'il est roux, ajouter le bouillon (attention, ça éclabousse!), puis les morceaux de viande.
Continuer à faire bouillir pour que l'eau s'évapore sur feu vif (sinon, l'eau va s'évaporer trop lentement et la viande sera trop cuite).
Le plat est cuit lorsque la sauce nappe les morceaux de viande.
On peut parsemer de ciboulette ou de cébette émincée.
Servir accompagné de riz blanc, et de quelques morceaux d'ananas ou de mangues!
