Blue Valentine, Paris 11ème

Dans une petite rue anodine, près de République, un joli bistrot tendance, ambiance décontractée, posters Art Déco aux murs, bar en formica (le shaker fonctionne bien!), serveurs souriants propose de très belles assiettes.
Le chef est japonais, a d'excellentes références mais propose une cuisine française.

Pour commencer, un amuse-bouche Oeuf cuit basse température-velouté de céleri rave et olives noires concassées, gourmand!
Asperges vertes croquantes-fin lard et jolies fleurs, très frais.
Un plat exquis : Cochon de lait croquant-fondant au goût parfait avec petits légumes (mais aussi Confit d'agneau moelleux ou Espadon aux légumes rouges savoureux)
Pour finir, déclinaison au chocolats noir (mousse, ganache, gaufrette) ou Meringue au coulis de fruits rouges.

Bref, une excellente petite adresse qui monte, qui monte...

Cake salé

Un cake salé à la texture assez aérée, idéal avec une salade...

Cuisson : 1h15; Four : 180°C

Mélanger 160g de farine avec 1/2 sachet de levure et 3 oeufs.
Ajouter 50ml d'huile, mélanger; 120ml de lait tiède, mélanger; 100g de fromage râpé, mélanger.
Ajouter la garniture : ici, pignons grillés, citron confits coupés en morceaux, olives noires et morceaux de cabillaud.
Saler, poivrer.
Faire cuire et laisser refroidir avant de déguster!