L'occasion de déguster d'excellents chocolats et d'admirer d'impressionnantes robes en chocolat (qui ne semblent pas fondre sous les spotlights...)
Sadaharu Aoki n'est plus le seul représentant asiatique...
Il reste le plus branché avec ses chocolats présentés comme des fards pour clubbeuse... Mais d'autres chocolatiers haut de gamme asiatiques (japonais, coréens) se multiplient. Leurs bonbons sont toujours "kawaï", le packaging est très étudié, à la limite du kitsch parfois....
Ladurée avait le stand le plus incroyable, avec un carroussel central, superbe harmonie d'inox et de verre dépoli blanc...
J'ai vu de petits macarons "ange" tout blancs en cours d'assemblage...Connaissant ceux, exquis, à la vanille ou à la fleur d'oranger, les croquer devait mener droit au ciel!
Les stands Boissier et Chapon sont toujours très joliment colorés.
Boissier existe depuis 1827, joue la carte romantique à souhait avec ses pétales de chocolat aux parfums de fruits ou de fleurs, et ses marrons glacés délicats.
Chapon propose de très bons chocolats dans des emballages d'inspiration russe et des tablettes "grands crus" aux très belles scènes exotiques.
Benoît, MOF originaire de Lille, qui a désormais une boutique sur Paris, proposait ses "Caramandes", tablettes triangulaire, de chocolat noir ou au lait, dans lesquelles se sont glissés morceaux d'amandes et éclats de caramel salé, superbe!
De grands noms étaient présents, Victor & Hugo, avec leurs ganaches fruitées; Jean Philippe Darcis, Belge très doué et très primé; Vincent Guerlais; Marcolini; Jean-Paul Hévin...primé cette année au Salon, dont j'ai dégusté un chocolat au lait caramel délicieux...
Piere Hermé était présent pour la première fois, et proposait en avant-première sa tarte fine. Une pâte sablée très peu sucrée, très fine, croustillante de part la présence de farine de maïs. Recouverte d'une ganache pur chocolat (un peu trop austère pour moi, qui ne suis pas une puriste) ou d'une ganache à la framboise parfaite. Sensation du juste équilibre atteint, pureté des saveurs...Pierre Hermé reste pour moi le meilleur!
Laurent Duchêne, MOF installé dans notre quartier dont nous sommes fans, était présent
Ainsi que Pariès (maison basque installée depuis plusieurs mois à Paris) avec ses gâteaux basques tops, ses kanougas typiques (entre caramel et nougat) et ses mouchous doux comme des ...baisers!
