Le Banoffee, la tuerie britannique!

Ce dessert anglais est redoutable...

A faire la veille. Pour 6 verrines :

- Ecraser 150g de Petit Beurre, Petit Lu, Thé Brun (au choix) et ajouter 75g de beurre salé fondu. Mélanger et répartir la "pâte" obtenue au fond de 6 verrines (il faut environ 1cm de couche).
- Mettre ensuite 2 cuillères à café de toffee. Pour le toffee : soit on prend une bonne confiture de lait soit on le fait à partir d'une boîte de lait concentré sucré. On met à cuire le lait concentré dans sa boîte fermée au bain marie pendant 2h (ou 30 min à la cocotte minute) et on laisse refroidir avant d'ouvrir.
- Ajouter ensuite des morceaux de bananes (il en faut 1/2 par verrine).
- Terminer par une bonne couche de chantilly (20cl pour 6 verrines).
- Le lendemain, au moment de servir, saupoudrer de cacao type Van Houten.

Mitch, Aix en Provence

Au coeur du vieux Aix, un petit restaurant aux murs en pierre blonde, des tables en bois brun, pour une ambaince décontractée-chic, très chaleureuse!
3 menus sont proposés, en plus de la carte, et l'on se régale d'une variation de foie gras (tempura de foie gras, foie poëlé et terrine de fois avec chutney pommes-gingembre), d'un pavé de boeuf ultra tendre accompagné d'une exquise sauce aux champignons, d'une sphère Belle Hélène... http://www.mitchrestaurant.com/Mitch.html

Le 22, Paris 15ème

Petit bar à vin qui propose une très bonne cuisine, à déguster au comptoir, ou attablé.
Esprit loft, briquettes rouges au mur, comptoir en bois patiné et verrière murale qui laisse la vue sur les préparatifs en cuisine...
Accueil très sympa, ambiance animée.
On se régale d'une Salade lentilles-mangue-gambas, d'un copieux boudin noir ou d'un crumble d'agneau et on termine avec un pain perdu à la banane, un riz au lait caramel beurre salé ou d'un gateau plat très chocolat, sans oublier du fromage pour les inconditionnels qui l'apprécient avec le vin!
http://www.le22.eu/

Crumble poire-banane-chocolat

Four : 200°, Cuisson : 30-40 min (jusqu'à ce que la croûte soit dorée)

- Mettre dans un plat 1 banane coupée en rondelles et 5 poires coupées en morceaux.
- Préparer le sablé : mélanger avec les doigts 80g de cassonade et 80g de beurre à peine ramolli (surtout pas trop mou). Ajouter d'un coup 100g de farine et l'intégrer en faisant des miettes avec les doigts. Ajouter 80g de pépites de chocolat.
- Répartir les miettes sur les fruits. Mettre au four.

PS(ttt) : Les poires donnent souvent du jus, il est judicieux de saupoudrer au fond du plat de la semoule fine qui l'absorbera incognito!

Rech par Ducasse, Paris 17ème

Nouvelle visite chez Rech cette semaine.
Le poisson et les crustacés y sont à l'honneur et impeccables : plateaux de fruits de mer, St Pierre grillé, St Jacques poëlées, homard breton...Sans oublier des desserts très gourmands : pain perdu au pastis d'Amélie (des Landes...), macaron crême praliné sauce chocolat, blanc manger ananas-noix de coco... Et les vins qui vont avec!
http://restaurant-rech.fr/

Pyramide de chocolat

10 tablettes de grands crus de chocolat 75%... Parfaites avec le café!
François Pralus, élu 4ème meilleur chocolatier par le Figaro, en édition limitée chez Monop'
http://www.chocolats-pralus.com/fr

Le fameux riz au lait de Pierrette

 Recette de riz au lait crémeux...




- Porter à ébullition 1l de lait entier avec 5 cs de riz rond et une gousse de vanille coupée en deux.
- Laisser cuire tout doucement 45 min, en remuant régulièrement.
- Ajouter 10 à 12 morceaux de sucre et 3 à 4 cs de rhum. Verser dans des ramequins ou des verrines. Laisser refroidir avant de déguster.

PS(ttt) : Excellent aussi avec de la semoule et des zestes d'orange...