Porc à la chinoise

Un plat qui croque, plein de couleurs et de saveurs!

Pour 4 personnes :

- Faire dorer 2 oignons dans un peu d'huile.
- Ajouter ensuite 3 à 4 poivrons jaunes et rouges, coupés en lamelle. Saler (un peu). Faire revenir, à feu assez vif. Les poivrons doivent cuire sans ramollir (15-20') Réserver hors du feu.
- Faire dorer de l'épaule de porc, coupée en lamelles.
- Rajouter le mélange poivrons-oignons.
- Ajouter 1 boîte de soja (ou du soja frais)
- Ajouter des champignons noirs (qu'il faut faire gonfler auparavant dans de l'eau chaude) coupés en lamelles. - Verser 1 cs de sauce soja, chauffer le tout 5-10'.
- Poivrer au moment de servir.

Fakra, Paris 11ème

Pour déguster des délices libanais, c'est une excellente adresse!
Personnellement, j'y achète souvent un sandwich au poulet, avec houmous et sauce blanche au sésame, les propriétaires sont d'une gentillesse à souligner, et on a droit en cadeau à une petite pâtisserie sucrée à souhait...
Le lieu est aussi un restaurant où déguster des taboulés au persil, et des assiettes de petites bouchées salées aux épinards et aux pignons, de roulés au fromage, de chaussons à la viande ou de falafels...
Tout cela peut s'emporter, et il ne faut pas oublier d'acheter une petite boîte de pâtisseries absolument merveilleuses, toujours très fraîches : pâte feuilletée aérienne, garnie de noisettes, pistaches ou noix pilées, aromatisées à la fleur d'oranger et généreusement arrosées de miel liquide...
http://www.restaurant-libanais-paris11.com/carte.html

Ladurée...à la fleur d'oranger!

Les macarons Ladurée, tout le monde connaît, c'est exquis!

http://www.laduree.fr/fr/scene

Personnellement, je suis dingue de ceux à la Fleur d'Oranger aussi moelleux, parfumés et doux que les Muxu du Pays Basque!

A croquer aussi, ceux au Caramel Beurre Salé, à la réglisse et un original Orange-Passion, dans un choix plutôt classique.

PS(ttt) : Merci à Marie de m'avoir offert, à l'occasion de la naissance d'Inès, cette merveille!

Jacques Génin, Paris 3ème

Dans le registre "pâtisserie traditionnelle", Jacques Génin est le roi!
Dégustés hier, subjuguée : le St Honoré (photo), beau, aérien, avec crême patissière bien parfumée, chantilly délicieuse et un chou au caramel divin; un Paris-Brest très goûteux, très généreux, à la crême pralinée parfaite, parsemé de noisettes croquantes; une tarte noix-caramel, pâte sablée croustillante et fine, cerneaux de noix recouverts d'un caramel TOP devenue MA tarte préférée!!!
http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2008/12/07/jacques-genin-magnifique-salon-de-the-patisserie-et-chocolatier-dans-le-marais/

PS (ttt) : Merci (encore!) à Cécile & Bertrand pour cette découverte!

Cannelés

Une petite merveille bordelaise, croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur...

Préparation de la pâte la veille; Four : 290° puis 180°; Cuisson : 1h

- Mettre à chauffer 50cl de lait avec 1 gousse de vanille coupée en deux et 50g de beurre. Ne pas faire bouillir, faire fondre le beurre. Laisser refroidir en remuant régulièrement pour que le beurre ne se sépare pas du lait.
- Dans un saladier, mettre 125g de farine, 250g de sucre, 2 oeufs et 1 jaune. Mélanger.
- Y verser petit à petit le mélange lait-beurre (dont on retire la gousse de vanille), bien mélanger. Ajouter 2cs de rhum.
- Laisser reposer 1 nuit au frigidaire.
- Préchauffer le four à 290°.
- Graisser la moules et verser de la pâte au 3/4 de hauteur. Laisser cuire 10min. Abaisser la température à 180° et laisser cuire 50min.
- Laisser refroidir avant de démouler.

PS(ttt) : Merci à Céline, qui m'a fournie la véritable recette!

Parmentier de canard

Four : 180°; Cuisson : 20 min

- Préparer une purée avec 8 pommes de terre de taille moyenne.
- Passer 4 cuisses de canard à la poêle pour enlever la graisse. Enlever la peau et le gras. Effilocher la viande. Réserver. Eplucher 3 pommes Canada, les couper en morceaux. Faire revenir 2 oignons dans un peu de graisse de canard, ajouter les pommes et la viande effilochée. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 min.
- Beurrer un plat, mettre une couche de purée, le mélange viande-pommes-oignons terminer par de la purée.

PS(ttt) : on peut mettre des cèpes à la place des pommes. PS(ttt) : on peut parsemer de fromage râpé, selon le goût (photo).

Bons et beaux chocolats

Noël a été l'occasion de déguster beaucoup de chocolats différents! Voici mes coups de coeur de cette année...
Les chocolats Jean-Paul Hévin, délicieux http://www.jphevin.com/catalogue.php?type=expediables
Ceux de mon "meilleur ouvrier de France" voisin, avec mention spéciale à la ganache Passion-Chocolat http://www.laurent-duchene.com/chocolats.htm
La jolie boîte rétro de chez Chapon renfermant d'excellents bonbons http://www.chocolat-chapon.com/
Les exquis d'Aliénor, Dax. Qui propose en plus de délicieuses bûches de Noël http://www.alienor-dax.com/
Les croustillants de l'Assosta, Soustons
Ceux découverts en janvier, raffinés. Que l'on peut trouver sur Paris, Lille ou Angers http://www.chocolats-benoit.com/
Et pour finir, ceux aussi bons que beaux, les sculptures de Joséphine Bannier (la photo de ce post!) http://www.chocolats-vannier.com/

PS(ttt) : sans oublier les merveilleuses ganaches de Jacques Genin, découvertes grâce aux épicuriens Cécile & Bertrand http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2008/12/07/jacques-genin-magnifique-salon-de-the-patisserie-et-chocolatier-dans-le-marais/