Pavlova

Recette aérienne comme la ballerine Pavlova à laquelle elle rend hommage...💕

Cette recette a été trouvée sur le blog Papille&pupilles, qui recèle des trésors...

Pour 4 personnes

Meringue : 4 blancs d'oeufs, 200g de sucre, 1 cc vinaigre blanc, 1 cs de maïzena

Chantilly : 20cl de crème liquide entière, sucre glace et vanille liquide

La veille : préparer la meringue. Battre les blancs en neige avec le vinaigre. Lorsqu'ils commencent à monter, incorporer la maïzena et le sucre, peu à peu. Lorsque les blancs brillent et qu'apparaît un "bec d'oiseau" au bout des batteurs, c'est fini!

Etaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre dans le four préchauffé à 120°, pendant 1h15. Laisser refroidir sur une grille.

Le Jour J, monter la crème en chantilly (penser à mettre le saladier, les fouets et la crème au froid) avec un batteur électrique. Ajouter sucre et vanille, fouetter jusqu'à l'apparition de "bec d'oiseau".

Monter la pavlova juste avant de la déguster : garnir la meringue avec la chantilly et parsemer dessus les fruits de votre choix (ici mangue et physalis)... Admirer avant de déguster ;-)

Tartare de St Jacques aux pommes grany

 Encore une recette "effortless" 💫

Par verrine, prévoir 2 noix et 1 pomme épluchée, 1 cs d'huile de noisette, 1 cs de jus de citron vert, des graines de coriandre.

3h avant dégustation... 

Découper en dés les noix de St Jacques et les pommes grany. Mélanger avec l'huile, le jus de citron. Saler, poivrer généreusement, verser quelques graines de coriandre.

Disposer dans les verrines et mettre au frais...

Saumon gravelax

 

Voici une recette du moindre effort qui produit un effet maximum💥

Prévoir 2 pavés de saumon avec peau pour 6.

48h avant dégustation, placer les filets peau contre le plat. 

Dans un bol, mélanger 4 cs de gros sel avec 2,5 cs de sucre roux, 1 cs de baies roses et 1 cs de graines de fenouil. Saupoudrer le mélange sur les pavés, côté chair. Recouvrir d'un film alimentaire, bien tasser avec un poids et mettre au référgirateur.

Le jour J, rincer les pavés sous l'eau pour enlever tout le sel, couper en tranches épaisses (4mm), disposer sur un plat, saupoudrer de baises roses et d'aneth.

L'Auberge des Saints Pères

 

Excellent restaurant situé dans un quartier résidentiel d'une banlieue qui m'est inconnue... Aulnay sous bois!

Véritable adresse trésor, qui propose une gastronomie de haute volée, et désormais un service traiteur en plus, le rapport qualité prix est remarquable.

Artichauts entier fondants et en émulsion, accompagnés de chorizo bellota et cacahuètes; Cabillaud et aubergines, mariage heureux accompagné d'un confit d'ail noir; fraises entre pavlova et tarte, bille de coulis surprise...

On ressort avec des étoiles plein les yeux et l'envie de revenir très vite dans ce beau restaurant à la décoration contemporaine et au service charmant!

https://www.auberge-des-saints-peres.fr/ 

La Radis beurre, Paris 15

 

Voici un très bon restaurant, le service est agréable, le lieu chaleureux et les plats visuellement beaux...

et bons!

Au menu : Pour débuter, aubergine et poulpe grillé; pour continuer, maquereau au four accompagné de légumes croquants ou émulsionnés, qui en font un plat vif en goût; pour finir, un dessert gourmand d'automne, autour de la figue et du raisin et d'un excellent sablé.

Déjà testé il y a quelques années, cette adresse tient ses promesses...

http://www.restaurantleradisbeurre.com/fr/index.php

Salades estivales

 

Voici quelques idées rafraichissantes :

- Mâche, champignons de Paris, tomates, gésiers, basilic, vinaigre balsamique

- Tomates, mûres, pesto à la pistache

- Pastèque, fêta, olives noires

- Carottes râpées, eau de fleur d'oranger, pignons grillés

Bricks épinards ricotta

 

Une recette toute simple, légère et très savoureuse!

Pour 16 bricks / Préparation 15min; cuisson 10min / Four 220°C

Faire revenir 1 gousse d'ail dans de l'huile d'olive, ajouter 10 palets d'épinards congelés et les faire fondre.

Hors du feu, ajouter 1/2 pot de ricotta, bien mélanger. saler, poivrer.

Couper en deux 8 feuilles de bricks

Déposer 1 cs de préparation sur une feuille de brick et rouler.

Badigeonner d'huile l'olive.

Mettre à four très chaud (220°C°) pendant 10 min env (le temps que la pâte soit dorée).

Déguster!