La Villa de l'étang blanc, Seignosse

Une belle bâtisse landaise, posée en bordure de l'étang blanc, dans un cadre bucolique, apaisant et verdoyant.
Une salle blanche, à la décoration contemporaine, un service impeccable, simple et souriant.

Côté saveurs, le restaurant propose un menu entrée-plat-dessert avec un choix fixe, ou alors une carte.
Savoureux souvenirs d'une agréable soirée entre amis : oeuf poché sur piperade, allumettes de jambon grillé, espuma de fromage de brebis; originale mousseline de fenouil avec coques et crabe; pavé fondant de boeuf de Chalosse en croûte de noix de pécan; bonite en brochette sur bâton de citronnelle; exquise soupe de mûres avec quenelle de crême mascarpone vanillée...

On peut prolonger ce moment en dormant sur place...

http://www.villaetangblanc.fr/francais/index.html

Le fromage blanc...dans tous ses états!

Pour changer des faisselles au coulis de fruits rouges ou au miel&noix...
Version Amarena
Ajouter une dizaine de cerises amarena et 1 à 2 cs de sirop.
Version glacée
Mettre dans des verrines du fromage blanc, ajouter au choix des noix de cajou ou des amandes, des airelles séchées, et autres fruits secs.
Faire prendre 4h et servir arrosé d'un coulis de fruits rouges. C'est light et c'est bon!

Le gâteau aux pommes de Paulette

Un gâteau généreux, bien gonflé, à la pâte dense avec une croûte qui croustille et très parfumé!

Four : 180°; Cuisson : 40min

- Mélanger 300g de farine et 3/4 d'un  sachet de levure chimique.
- Ajouter 200g de sucre blanc.
- Faire une fontaine et y verser : 3 oeufs, 125g de beurre fondu, 4cs de rhum. Mélanger.
- Ajouter 4 pommes coupées en quarts émincés (3-4mm d'épaisseur).
- Mettre dans un moule à manquer et faire cuire.

PS(ttt) : On peut y ajouter des cerises amarena pour une touche d'originalité.

Rochers à la noix de coco

Une recette ultra-rapide, des rochers goûteux et légers...

Four : 180°, Cuisson : 12 à 15min
Pour 12 rochers :

- Mélanger dans un saladier 1 oeuf avec 90 g de sucre et 125 g de noix de coco râpée.
- Former des petits rochers
- Faire cuire sur une plaque
- Laisser refroidir avant de déguster

Clafoutis aux cerises

J'adore les cerises, les clafoutis, et nous sommes en juin, donc je viens de tester 3 recettes différentes de clafoutis-aux-cerises!

Avec ou sans poudre d'amandes, avec ou sans amandes effilées dessus, avec de la crème ou du lait, avec de la farine ou de la maïzena...
Au final, je reste fidèle à la recette classique, proche de celle de famille!
Tout cela n'est qu'une question de goût, mais voilà donc celle que je préfère :

Four : 210°; Cuisson : 25min

- Faire chauffer 40cl de lait avec 1 gousse de vanille.
- Faire fondre 30g de beurre (salé si on le souhaite).
- Dans un saladier, battre 4 oeufs en omelette. Ajouter 150g de sucre, battre. Ajouter 120g de farine, battre.
- Incorporer le beurre fondu puis le lait.
- Mettre les cerises dans un moule beurré et verser dessus la pâte.
- Faire cuire.

Variantes (j'indique juste ce qui change, le reste est identique et les étapes sont les mêmes) :
- Un peu plus riche, plus onctueux : 60g de beurre; 3 oeufs; 150g de farine. Cuisson : 180°; 40min
- Un peu plus frais : Pas de beurre; 3 oeufs; 100g de sucre; 30g de farine. Cuisson : 180°, 40min

PS(ttt) : on peut disposer quelques cerises Amarena au milieu des cerises fraîches pour un goût plus original.

Le bain de chocolat, Dax



Difficile d'assurer la relève après Bancel, pâtisserie fine irréprochable qui séduisait tout Dax et ses environs!

Mais le gâteau dégusté pour l'anniversaire de Jack m'a convaincue : génoise aérienne au goût de noisette, poires et mousse caramel sucrée juste ce qu'il faut, avec par ci, par là, des petites choses qui croustillent...

L'adresse fait salon de thé, et l'on peut découvrir en part individuelle les pâtisseries de la maison, accompagnées de thé ou d'un chocolat chaud bien crémeux!
http://www.unbainauchocolat.com/boutique.html

Soupe de carottes au lait de coco et épices

Une soupe salée-sucrée

Pour 4 à 6 personnes.

- Plonger dans 1,5l d'eau bouillante 1,2kgs de carottes coupées en rondelles.
- Faire cuire 30' (il faut que les carottes soient tendres).
- Or du feu, ajouter 1cc de cannelle, 1cc de cumin, 1cc de coriandre et 20cl de lait de coco.
Mixer finement. Saler, poivrer.

PS(ttt) : Cette soupe est délicieuse servie froide, en été.