Madeleines Lamothe - La boutique, Dax (40)

La madeleine qui a bercé mon enfance et que l'on retrouvait en revente dans quelques boutiques landaises, a désormais sa boutique, place de Fontaine d'eau chaude.
Elle est même déclinée en mini format, pour accompagner le café.
Le packaging est moderne, et les madeleines sont toujours aussi délicieuses, avec leur léger parfum d'amande...

Ma cocotte, Paris 18ème

Retour chez Ma Cocotte, qui ne m'a pas déçue!
Le lieu est toujours aussi joli, le service très agréable, et la cuisine est vraiment bonne. L'entrée qui déclinait le chou était visuellement très belle, et franchement très bonne : croquante, rafraîchissante.

Le plat était sans prétention, mais très bon, beau.
Que demander de plus?

Olivier Stehly, Paris 14ème (et Les Halles)

Depuis quelques petites années, les gares se remplissent de boutiques mais surtout de corners gourmands de grande qualité.
A Montparnasse, nous avons la chance d'avoir un corner Olivier Stehly, qui propose des pâtisseries de haute volée, des esquimaux gourmands, et un flan moelleux, généreux, dans l'appareil duquel les graines de vanille craquent sous la dent...libérant un parfum délicieux!

L'auberge des St Pères - Aulnay sous Bois (93)

Aussi étonnant que cela puisse paraître, un restaurant étoilé, proposant le midi une formule déjeuner à 35€ (2 plats) ou 40€ (3 plats), en plein coeur d'un quartier résidentiel d'Aulnay...
Une merveille visuelle et bien entendu un délice pour les papilles!

Un excellent chocolatier.... Julien Dechenaud, Vincennes

Julien Dechenaud, pour commencer, est extrêmement sympathique.
La boutique est très jolie, en plein centre de Vincennes.
Les gâteaux (ci contre la Tarte Chocolat Praliné saupoudrée de cacao, proposée le samedi) sont divins.
Et... les chocolats sont tout simplement à tomber!
Gros coup de coeur!

Tarte aux pommes

Un dessert simplissime et délicieux

Cuisson : 30-40'; Four : 180°C

Etaler une pâte feuilletée, la piquer généreusement avec une fourchette.
Déposer une fine couche de compote de pommes (faite maison, c'est mieux!)
Disposer des quartiers de pommes, parsemer de copeaux de beurre et saupoudrer de sucre roux.
Faire cuire, refroidir et déguster!

Tarte amandine aux cerises

Un dessert déclinable avec des poires (voire un fond de chocolat fondu...), sur pâte brisée ou sablée, peu sucré mais gourmand!

Cuisson : 30 min; Four : 180°

Etaler une pâte brisée ou sablée et la piqueter avec une fourchette.
Préparer la crème amandine : mélanger 100g de beurre ramolli avec 100g de sucre blanc. Ajouter 2 oeufs battus, 100g de poudre d'amande puis 25g de farine.
Etaler la crème sur le fond de pâte.
Poser les fruits dessus.
Faire cuire.

PS(ttt) : la préparation est identique pour la version à la poire. Il faut choisir des poires au sirop (car les fruits frais lâchent trop d'eau...). On peut, avant d'étaler la crème, étaler 150g de chocolat noir fondu avec un peu d'eau de fleur d'oranger...