Le gâteau des fées

LA bûche pour célébrer le retour des beaux jours avec les premières fraises...
La "roulade aux fraises" de Maman, souvent préparée - pour mon plus grand plaisir - pour mon anniversaire et rebaptisée par Inès "Le gâteau des fées"...

Four : 180°; Cuisson : 10min

La pâte :
Travailler 3 jaunes d’œufs avec 100g de sucre en poudre.
Ajouter progressivement 100g de farine tamisée avec 1 cc levure.
Ajouter le zeste d'un citron puis les 3 blancs battus en neige.
Verser la pâte sur une tôle à pâtisserie préalablement tapissée de papier sulfurisé.
Faire cuire au four préchauffé.
Dès la sortie du four, rouler ensemble le papier et le biscuit.
Laisser refroidir, puis retirer le papier avec précaution en déroulant le tout.

Montage :
Napper le biscuit de crème chantilly (à préparer avec 30cl de crême fraîche), déposer sur la crème des fraises coupées en quatre. Enrouler le gâteau à nouveau sur lui-même.
Napper le gâteau roulé de chantilly et le décorer avec des demi-fraises.

Sablés au carambar...Addictifs!

Four : 180°C; Cuisson : 25min

Faire fondre 35 carambar avec 2cs de crême fraîche et 1 pincée de fleur de sel.

Préparer la pâte sablée :
Mélanger 200g de beurre un peu mou avec 160g de sucre et 250g de farine.
La pâte obtenue est grumeuleuse.
La répartir dans un moule de 22x22cms environ, sur du papier sulfurisé, en la tassant un peu.
Faire cuire à 180°C pendant 25min.

Répartir la "crême de carambar" sur la pâte sablée cuite.

Laisser refroidir et découper en carrés

Cakes au citron

2 recettes de cake au citron délicieux...



Cake au citron moelleux
Four : 180°C; Cuisson : 45 min

- Fouetter 175g de beurre mou avec 175g de sucre.
- Ajouter 5 oeufs un à un.
- Verser 250g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 3 zestes de citron.
- Faire cuire.
- Préparer un sirop avec 150g de sucre glace et 3 jus de citron.
Piquer le cake cuit de trous à l'aide d'une pique, verser le sirop sur le cake chaud. Laisser refroidir dans le moule.

PS(ttt) : délicieux servi avec du sorbet citron ou citron vert



Cake citron-pavot glacé au citron
Four : 180°C; Cuisson : 50min

- Mélanger 150g de sucre et 3 oeufs.
- Ajouter 180g de farine et 1 sachet de levure.
- Ajouter 125g de beurre fondu.
- Ajouter le zeste d'1 citron, le jus de 2 citrons, 1 cs de graines de pavot.
- Faire cuire.
- Dès que le cake est sorti du four, verser dessus le glaçage (120g de sucre et 1 jus de citron).
Laisser bien refroidir avant de déguster.

PS(ttt) : délicieux à l'heure du thé

Tarte Ananas-Coco

Une tarte exotique pleine de parfums...

Four : 210°C; Cuisson : 45min

- Etaler une pâte sablée dans un moule.
- Mélanger 80g de sucre en poudre avec 3 jaunes d'oeuf, 20cl de crême liquide et 2cs de noix de coco râpée.
- Mettre les tranches d'ananas sur la pâte et verser dessus la préparation.

PS(ttt)... Avec les blancs restants on fait des Financiers!

Carrot Cake

Un cake parfait à l'heure du thé, extrêmement moelleux...



Four : 160°C; Cuisson : 1h25

- Mélanger 160g d'huile, 2 oeufs et 250g de sucre.
- Mélanger 250g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cc de cannelle et 1 pincée de sel.
- Ajouter le 2ème mélange au 1er.
- Ajouter 125g de noisettes en poudre et 375g de carottes râpées.

Mettre au four et démouler après avoir laissé refroidir.

Pastis landais

Et non! Il ne s'agit pas d'un apéritif mais d'un délicieux gâteau typique de chez moi!

Le Pastis se trouve dans différents villages landais (parfois chez l'habitant, qui peut ne proposer que ce gâteau à la vente) et sur les marchés.
Les seuls points communs de ces gâteaux parfois très dissemblables d'un endroit à l'autre, sont un vrai parfum au rhum et/ou à la vanille, du sucre sur le dessus (cassonnade comme à Magescq ou gros grains comme chez Amélie) et un intérieur moelleux souvent dense (mais qui peut être léger comme une brioche)...

Bref, on nomme les Pastis bien souvent selon leur provenance.
Pour ma part, je préfère ceux à la mie bien dense.
Mes préférés sont à chercher à Magescq (chez Christine Lubet), à Dax (Le Pastis d'Amélie, qui est proposé dans de nombreux restaurants landais de haut vol) et à Donzac.

Moelleux au chocolat

Un gateau assez proche du "Mythique" dont j'ai déjà donné la recette, généreux mais moins gras, une réussite!

Four : 180°C; Cuisson : 20-25 min

- Mélanger au fouet 3 oeufs et 150g de sucre.
- Faire fondre 200g de chocolat avec 175g de beurre. Ajouter hors du feu 50g de farine.
- Verser sur les oeufs et le sucre, bien mélanger.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau et attendre avant de démouler.