Tarte Ananas-Coco

Une tarte exotique pleine de parfums...

Four : 210°C; Cuisson : 45min

- Etaler une pâte sablée dans un moule.
- Mélanger 80g de sucre en poudre avec 3 jaunes d'oeuf, 20cl de crême liquide et 2cs de noix de coco râpée.
- Mettre les tranches d'ananas sur la pâte et verser dessus la préparation.

PS(ttt)... Avec les blancs restants on fait des Financiers!

Carrot Cake

Un cake parfait à l'heure du thé, extrêmement moelleux...



Four : 160°C; Cuisson : 1h25

- Mélanger 160g d'huile, 2 oeufs et 250g de sucre.
- Mélanger 250g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cc de cannelle et 1 pincée de sel.
- Ajouter le 2ème mélange au 1er.
- Ajouter 125g de noisettes en poudre et 375g de carottes râpées.

Mettre au four et démouler après avoir laissé refroidir.

Pastis landais

Et non! Il ne s'agit pas d'un apéritif mais d'un délicieux gâteau typique de chez moi!

Le Pastis se trouve dans différents villages landais (parfois chez l'habitant, qui peut ne proposer que ce gâteau à la vente) et sur les marchés.
Les seuls points communs de ces gâteaux parfois très dissemblables d'un endroit à l'autre, sont un vrai parfum au rhum et/ou à la vanille, du sucre sur le dessus (cassonnade comme à Magescq ou gros grains comme chez Amélie) et un intérieur moelleux souvent dense (mais qui peut être léger comme une brioche)...

Bref, on nomme les Pastis bien souvent selon leur provenance.
Pour ma part, je préfère ceux à la mie bien dense.
Mes préférés sont à chercher à Magescq (chez Christine Lubet), à Dax (Le Pastis d'Amélie, qui est proposé dans de nombreux restaurants landais de haut vol) et à Donzac.

Moelleux au chocolat

Un gateau assez proche du "Mythique" dont j'ai déjà donné la recette, généreux mais moins gras, une réussite!

Four : 180°C; Cuisson : 20-25 min

- Mélanger au fouet 3 oeufs et 150g de sucre.
- Faire fondre 200g de chocolat avec 175g de beurre. Ajouter hors du feu 50g de farine.
- Verser sur les oeufs et le sucre, bien mélanger.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau et attendre avant de démouler.

Le Salon du Chocolat

Notre pâtissier et ami Hassan nous a invité au Salon du Chocolat...

Nous avons saisi l'occasion de pouvoir y aller le jeudi matin, à l'ouverture, admirer les beaux stands, déguster d'excellents produits, voir de nouveaux concepts, découvrir de nouveaux noms!

Real chocolat...
http://www.real-chocolat.fr/
...propose des bouquets de morceaux de plaques de chocolat, concept connu mais visuellement joli et avec du chocolat de très bon niveau

Le comptoir de Mathilde...
http://www.lecomptoirdemathilde.com/
...innove avec les "Hot Chocolate" : cuillères de chocolat aromatisé, à faire fondre dans un verre de lait. Bon, original et beau!

...et le Chocolat à casser : proposé dans un beau packaging

...et des pâtes à tartiner dont celles au Caramel beurre salé ou à la fleur de sel, très réussies.

Vincent Guerlais...
http://www.vincentguerlais.com/
...surfe sur la tendance "Finger Food" avec ses barres chocolatées de luxe
...propose différents packaging de dégustation : "Eveil des papilles" pour découvrir les 4 saveurs, ou le "Mètre chocolatier", sélection de grands crus

Sadaharu Aoki...
http://www.sadaharuaoki.com/
...esprit très branché pour ce chocolatier japonnais qui travaille le Thé Matcha, le Poivre Rouge, le Wasabi...associé à un packaging épuré, telles les blanches boîtes minimalistes présentant les chocolats commeles fards d'une palette de maquillage...

Maison Boissier...
http://www.maisonboissier.com/collections.html
...avec ses fins marrons glacés, ses thés subtils et ses délicats bonbons aux fruits dans des boîtes métalliques décorées de dessins romantiques du XVIIème siècle

Gourmandises à Sainte Félicité

La toute récente naissance de Lison a été l'occasion d'être gâtée!!!

Des gâteaux marocains apportés par Rabia, dont les cornes de gazelle sucrées juste ce qu'il faut, une très fine pâte enrobant le fourrage à l'amande parfumé à la fleur d'oranger...
Une adresse dont j'ai déjà parlé, la meilleure, celle d'Hassan!
http://www.lagazelledor-patisserie.com/

Mes madeleines préférées, offertes par Maman&Papa, au léger goût d'amande...et d'enfance!
http://www.madeleines-lamothe.com/madeleine_lamothe.html

Des macarons croquants, colorés et fondants, riches en saveurs...Classiques chocolat, vanille, caramel beurre salé mais aussi New York Cheese Cake, Lavande-Abricot, Menthe-Citron vert, tous réussis.
Cadeau de Marie, trouvé chez Christophe Roussel, découvert il y a 3 ans à La Baule, retrouvé il y a 2 ans à l'Hôtel du Cadran et désormais dans le 18ème
http://www.christophe-roussel.fr/index.html

Et pour préserver ma ligne, le très beau bouquet de Pierrette&Gérard!

Tarte Tatin

Une tarte vite faite, fondante, à agrémenter d'une boule de glace vanille ou d'un petit pot de crême...

Four : 210°C; Cuisson : 30 min

- Préparer un caramel dans une casserole : porter à ébullition 150g de sucre et 3 cs d'eau.
Lorsque le caramel est teinté, le verser au fond d'un moule à tarte.
- Déposer des 1/8 de pommes dessus (environ 6 petites pommes).
- Poser dessus une pâte brisée ou sablée selon le goût. Rentrer les bords le long des côtés du moule.
- Faire cuire et démouler encore chaud.