Rochers à la noix de coco

Une recette ultra-rapide, des rochers goûteux et légers...

Four : 180°, Cuisson : 12 à 15min
Pour 12 rochers :

- Mélanger dans un saladier 1 oeuf avec 90 g de sucre et 125 g de noix de coco râpée.
- Former des petits rochers
- Faire cuire sur une plaque
- Laisser refroidir avant de déguster

Clafoutis aux cerises

J'adore les cerises, les clafoutis, et nous sommes en juin, donc je viens de tester 3 recettes différentes de clafoutis-aux-cerises!

Avec ou sans poudre d'amandes, avec ou sans amandes effilées dessus, avec de la crème ou du lait, avec de la farine ou de la maïzena...
Au final, je reste fidèle à la recette classique, proche de celle de famille!
Tout cela n'est qu'une question de goût, mais voilà donc celle que je préfère :

Four : 210°; Cuisson : 25min

- Faire chauffer 40cl de lait avec 1 gousse de vanille.
- Faire fondre 30g de beurre (salé si on le souhaite).
- Dans un saladier, battre 4 oeufs en omelette. Ajouter 150g de sucre, battre. Ajouter 120g de farine, battre.
- Incorporer le beurre fondu puis le lait.
- Mettre les cerises dans un moule beurré et verser dessus la pâte.
- Faire cuire.

Variantes (j'indique juste ce qui change, le reste est identique et les étapes sont les mêmes) :
- Un peu plus riche, plus onctueux : 60g de beurre; 3 oeufs; 150g de farine. Cuisson : 180°; 40min
- Un peu plus frais : Pas de beurre; 3 oeufs; 100g de sucre; 30g de farine. Cuisson : 180°, 40min

PS(ttt) : on peut disposer quelques cerises Amarena au milieu des cerises fraîches pour un goût plus original.

Le bain de chocolat, Dax



Difficile d'assurer la relève après Bancel, pâtisserie fine irréprochable qui séduisait tout Dax et ses environs!

Mais le gâteau dégusté pour l'anniversaire de Jack m'a convaincue : génoise aérienne au goût de noisette, poires et mousse caramel sucrée juste ce qu'il faut, avec par ci, par là, des petites choses qui croustillent...

L'adresse fait salon de thé, et l'on peut découvrir en part individuelle les pâtisseries de la maison, accompagnées de thé ou d'un chocolat chaud bien crémeux!
http://www.unbainauchocolat.com/boutique.html

Soupe de carottes au lait de coco et épices

Une soupe salée-sucrée

Pour 4 à 6 personnes.

- Plonger dans 1,5l d'eau bouillante 1,2kgs de carottes coupées en rondelles.
- Faire cuire 30' (il faut que les carottes soient tendres).
- Or du feu, ajouter 1cc de cannelle, 1cc de cumin, 1cc de coriandre et 20cl de lait de coco.
Mixer finement. Saler, poivrer.

PS(ttt) : Cette soupe est délicieuse servie froide, en été.

Le Beurre Noisette, Paris 15ème

Un petit restaurant chaleureux, à la décoration contemporaine et sobre, dont la cuisine d'inspiration parfois canaille s'est révélée excellente.
Pour exemples : Boudin noir façon tatin sur lit de pommes savoureuses, mais aussi carpaccio de pied de porc; Cabillaud aux tricandilles et lentilles vertes; Tarte sablée rhubarbe et crême citronnée...
http://www.lebeurrenoisette.com/html/presentation.html

Pavé de poisson blanc "fraîcheur"

Recette toute simple, goûteuse et light!

Déposer dans du papier sulfurisé des filets de poisson blanc.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.
Ajouter des rondelles fines de citron (qui vont confire), des tomates cerises et des olives.
Fermer la papillotte, faire cuire 15' à 25' selon l'épaisseur des filets de poissons.

PS(ttt) : Adapté d'une idée de Pierrette!

Aliénor, Dax

L'Adresse à Dax pour déguster des chocolats fins, des palets et mendiants gourmands, de jolies confiseries (à l'instar de ces guimauves fluos et parfumées) mais aussi des gâteaux basques excellents et quelques gâteaux sur commande ...Comme cette tarte aux fraises divine : pâte sablée, crême pistache, chantilly avec cerises amarena et fraises...

PS(ttt) : Merci à Maman pour toutes ces merveilles!

http://www.alienorchocolat.com/