Le Beurre Noisette, Paris 15ème

Un petit restaurant chaleureux, à la décoration contemporaine et sobre, dont la cuisine d'inspiration parfois canaille s'est révélée excellente.
Pour exemples : Boudin noir façon tatin sur lit de pommes savoureuses, mais aussi carpaccio de pied de porc; Cabillaud aux tricandilles et lentilles vertes; Tarte sablée rhubarbe et crême citronnée...
http://www.lebeurrenoisette.com/html/presentation.html

Pavé de poisson blanc "fraîcheur"

Recette toute simple, goûteuse et light!

Déposer dans du papier sulfurisé des filets de poisson blanc.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.
Ajouter des rondelles fines de citron (qui vont confire), des tomates cerises et des olives.
Fermer la papillotte, faire cuire 15' à 25' selon l'épaisseur des filets de poissons.

PS(ttt) : Adapté d'une idée de Pierrette!

Aliénor, Dax

L'Adresse à Dax pour déguster des chocolats fins, des palets et mendiants gourmands, de jolies confiseries (à l'instar de ces guimauves fluos et parfumées) mais aussi des gâteaux basques excellents et quelques gâteaux sur commande ...Comme cette tarte aux fraises divine : pâte sablée, crême pistache, chantilly avec cerises amarena et fraises...

PS(ttt) : Merci à Maman pour toutes ces merveilles!

http://www.alienorchocolat.com/

Prunier, Paris 16ème

Service raffiné, boiseries, verrerie et couverts Art Déco, poissons exquis.
Prunier est connu pour son caviar, ses homards, oursins et plateaux de fruits de mer de haut niveau.
Dégustés lors d'un déjeuner : salade de homard à l'huile de noix, exquise; pavé de loup au jus truffé et topinambours, parfait; verrine rhubarbe, fraise en crumble, délicieuse. Café accompagné de mignardises elles aussi au top : financier pistache fondant, cannelé moelleux et craquant, comme il se doit, et palet chocolat JP Hévin (bien sûr!).
http://www.prunier.com/

Viande blanche au bouillon lait de coco et estragon

 Un plat léger aux saveurs exotiques.

Pour 4 personnes :

-Faire revenir 2 oignons dans un peu d'huile.
Quand ils sont dorés, ajouter les morceaux de viande (poulet, dinde, porc...) et les faire dorer de tous côtés.
- Ajouter 1/4 l de bouillon (Kub Or par exemple) et un brick de lait de coco. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter pendant 30 à 45 min.
- Ajouter au moment de servir de l'estragon ciselé.  

PS(ttt) : Si on souhaite une sauce plus liée, on peut ajouter de la crême de coco.

Salade Avocat-Pamplemousse-Saumon

Recette estivale, rafraîchissante et colorée.

Pour 4 personnes :

- Peler 2 avocats et les couper en morceaux.
- Peler 2 pamplemousse, peler les quartiers et les couper en morceaux.
- Mettre dans un saladier avec 2 pavés de saumon cuits à la vapeur et émiettés.
- Ajouter de la coriandre coupée, de l'huile d'olive, un peu de moutarde en grains et quelques pignons grillés.
- Mélanger, c'est prêt!

Tagawa, Paris 15

Une adresse pour les amateurs éclairés de gastronomie japonnaise.
Une cuisine raffinée et authentique, un service discret et adorable, dans un restaurant à la décoration quelconque.
J'ai eu la chance d'y être invitée pour un dîner gastronomique. Se sont succédés : Haricots salés japonnais, tempuras de gambas aériennes, tempura de thon en feuille de shisso, sashimi et sushis composés comme des tableaux, émincé de boeuf sauce sésame, anguilles grillées ultra fondantes, huitres panées...et une glace au thé vert mattcha accompagnée de crême de haricots rouges et d'aléo vera au goût de fleur d'oranger.
Bref, un vrai voyage gustatif!